Як приготувати щербет

Як приготувати щербет

Щербет володіє насиченим, яскравим, освіжаючим смаком. Він ніби тане в роті, адже більшою мірою зроблений з цукру з різними добавками. За консистенцією цей десерт нагадує щось середнє між сорбе і морозивом. Люди в домашніх умовах часто експериментують при приготуванні цієї солодощі, отримуючи абсолютно новий за складом і смаковими якостями продукт. Рекомендуємо поекспериментувати і вам - приготуйте щербет з мандаринів або хурми і маракуйї.


Рецепт мандаринового щерб Інгредієнти (вісім порцій):

- 5 мандаринів; - 4 склянки води;

- 2 склянки цукру; - лимонний сік, цедра лимона. Вскип 'ятіть воду з цукром, поваріть на повільному вогні - сироп повинен трохи загустіти. Очистіть мандарини, поділіть на дільки, подрібніть в міксері. Додайте в киплячий солодкий сироп мандарини, лимонний сік і терту цедру.

Остудіть масу, забийте в міксері півхвилини, потім викладіть в металеву ємність з кришкою, приберіть на дві години в морозильник. Щопівгодини перемішуйте солодку масу, щоб не утворилося кристалів льоду.

Рецепт щербета з маракуйї та хурмиІнгредієнти (чотири порції):- 2 маракуйї; - 2 стиглі хурми; - сік з 1 лимона; - 1 яєчний білок; - 3 ст. ложки абрикосового лікеру; - 1 ст. ложка ванільного цукру. Прокип 'ятіть воду з цукром і лимонним соком протягом п' яти хвилин, потім охолодіть. Очистіть хурму, протріть через сито. Розріжте навпіл маракуйю, витягніть серцевину чайною ложечкою, змішайте з пюре зі стиглої хурми. Додайте у фруктове пюре абрикосовий лікер і цукровий сироп, викладіть у металеву миску, закрийте, приберіть на годину в морозильну камеру, час від часу перешкоджаючи масу. Забийте яєчний білок, присипте ванільний цукор, підіймайте до утворення блискучої щільної пінки. Введіть пінку у фруктове пюре, заморожуйте щербет ще одну годину. Від готового десерту порційною ложкою відокреміть кульки, сервіруйте у винних келихах.