Шаурма або донар-кебаб - страва східної кухні. Нескладне і швидке в приготуванні воно давно стало популярним фаст-фудом, про шкоду якого говорять багато. Але якщо робити шаурму вдома: використовувати дієтичне м 'ясо, свіжі овочі, зеленню і скоротити кількість жиру, то вона стає не тільки смачною, але і корисною стравою.
Вам знадобиться
- Для шаурми по-домашньому:
- кілька аркушів лаваша;
- 300-400 г свинини або іншого м 'яса;
- 2-3 свіжих огірки;
- 1-2 помідори;
- 100-200 г білокачанної капусти;
- 200 г моркви по-корейськи;
- невеликий пучок зеленої цибулі та укропу;
- олія;
- сіль і мелений перець.
- Для часникового соусу:
- 4 ст. л. кефіру;
- 4 ст. л. сметани;
- 4 ст. л. кетчупу;
- 1 велика головка часнику;
- червоний мелений перець;
- чорний мелений перець;
- каррі
- коріандр;
- сушені трави (кріп
- кінза
- петрушка).
Інструкція
1. Добре помийте під проточною водою і обсушіть овочі і зелень. Наріжте огірки тонкою соломкою, а помідори - кубиками. Перемішайте овочі в мисці, посоліть і поперчіть.
2. Нашинкуйте капусту якомога тонше. Трохи посипте сіллю і перетріть руками, щоб капуста дала сік.
3. Вимийте і обсушіть м 'ясо. Потім наріжте його поперек волокон на невеликі шматочки або "локшину" не товщі 10 мм. Налийте на сковороду трохи масла, поставте на великий вогонь і розпечіть. Обсмажте в ньому м 'ясо протягом трьох-чотирьох хвилин. Як тільки воно змінить колір і схопиться корочкою, відставте сковороду.
4. Особливу родзинку шаурмі надає часниковий соус. Для його приготування перемішайте кефір зі сметаною і кетчупом. Очистіть зубочки часнику, пропустіть їх через прес і додайте до суміші. Покладіть інші інгредієнти (перець, спеції, сушені трави) і все ретельно перемішайте. Дайте соусу наполягти протягом години, після чого він буде готовий до вживання.
5. Розстеліть лаваш, змажте його часниковим соусом, викладіть ближче до одного краю трохи і капусту з корейською морквиною. Посипайте овочі зеленню. Потім викладіть м 'ясо, полийте все соусом і трохи перемішайте начинку.огірківз помідорами
6. Згорніть лаваш рулетом, підігнувши один кінець. Це робиться, щоб не випала начинка. Покладіть шаурму на пласку тарілку і відправте буквально на сорок-шістдесят секунд у мікрохвильову піч, або на три-чотири хвилини в розігріту до 200 градусів духовку.
7. Також для приготування шаурми по-домашньому можна використовувати особливу пелюшку (піту) або, перемішавши начинку, розкласти її на тарілки і подати з хлібом.