Шарлоткою зазвичай називають легеню в приготуванні пиріг, начинений свіжими яблуками. Насправді як начинку можна використовувати різні фрукти і ягоди, але саме яблучний пиріг став у Росії найбільш популярним. Існує кілька найпоширеніших рецептів шарлотки з яблуками.
Проста яблучна шарлотка
Вам знадобляться такі продукти: 4 яйця, 200 г цукру, 160 г борошна, 4 середнього розміру яблука, половинка лимона, 1 ст. ложка рослинної олії.
Вимийте і обсушіть яблука, видаліть з них серцевину. Наріжте яблука на невеликі тонкі дольки, вичавіть у них сік з половини лимона і добре все перемішайте. У начинку можна додати корицю і ваніль до смаку. Щоб пиріг вийшов більш ніжним, перед нарізкою яблук зніміть з них шкірку, але це робити не обов 'язково.
Забийте яйця міксером, щоб вони утворили піну. Не припиняючи збивати, почніть поступово всипати в яйця цукор. У вас повинна вийти пишна густа суміш. На піднесення такої суміші йде в середньому 10 хвилин.
Просійте борошно і додайте його до яєчної суміші. Перемішуйте тісто дерев 'яною лопаткою, поки борошно повністю не розійдеться. Змажте форму для випічки рослинною олією і вилийте в неї половину тесту. На тісто покладіть підготовлені яблука і залийте їх тестом. Поставте пиріг у розігріту до 180оС духовку на 40 хвилин. Щоб шарлотка не опала, у процесі випікання не відкривайте дверцята духовки. У готової шарлотки утворюється світло-коричнева скоринка і при проколюванні пирога зубочисткою на ній не залишається сире тісто.
Шарлотка з яблуками на кефірі
Вам знадобляться такі продукти: 3 яйця, 250 мл кефіру, 200 г цукру, 350 г борошна, 4 середніх яблука, половинка лимона, 1 ч. ложка соди, рослинна олія. Підготуйте яблучну начинку як у попередньому рецепті. Забийте яйця з цукром до його повного розчинення. Додайте в яєчну суміш кефір і соду, добре перемішайте. Присипте сіяне борошно. Ретельно розмішайте тісто, щоб воно стало однорідним. У змащену олією форму покладіть яблука і залийте їх тестом. Випікайте шарлотку в розігрітій до 180оС духовці 30-35 хвилин. Остиглий пиріг переверніть на велику страву і посипте його цукровою пудрою.
Шарлотка з яблуками на сметані
Вам знадобляться такі продукти: 4 яйця, 200 г цукру, 200 г сметани, 160 г борошна, 4 середніх яблука, половинка лимона, 1 ч. ложка соди, рослинне масло. Зробіть яблучну начинку як вказано в першому рецепті. Додайте до сметани соду та розмішайте її. В окремій ємності збийте яйця з цукром до отримання об 'ємної щільної суміші. Додайте до цієї суміші просіяне борошно і сметану. Розмішайте тісто, щоб воно придбало однорідну консистенцію. Змажте форму для запікання маслом, викладіть на дно яблука і виллєте на них тісто. Випікайте шарлотку протягом 35-40 хвилин у розігрітій до 180оС духовці. Остиглий пиріг витруште на страву яблуками вгору, посипте шарлотку цукровою пудрою або полейте збитими вершками.