Як приготувати шаньги

Як приготувати шаньги

Шаньги - це відкриті круглі пиріжки з різними начинками. Шаньги, як правило, не наповнюють начинкою, а як би змащують. Традиційно шаньги готують з прісного дріжджового тіста. Найпопулярніші - це шаньги з картоплею. Шаньги печуть не тільки з пшеничного борошна, але і з житнього і житньо-пшеничного. Тісто замішують на баранячому або яловичому жиру. На сьогоднішній день рецептура шанег зазнала значних змін і наблизилася до рецептури ватрушок.

Вам знадобиться

  • тісто:
    • 25 г (1 пакетик) сухих дріжджів;
    • 3,5 склянки борошна пшеничного;
    • 1,5 склянки води;
    • 100 г маргарину або спреду;
    • 1 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. цукру.
    • Починка:
    • 1 кг картоплі;
    • 2 склянки молока;
    • 50 г вершкового масла;
    • 50 г рослинної олії;
    • сіль.

Інструкція

1. Приготуйте тісто.


2. Воду підігріть, і в склянці води розчините цукор.

3. У солодкій воді розчините дріжджі. Через 3-5 хвилин дріжджі починають "" ходити "", на поверхні з 'являється пінка.

4. У половину просіяного борошна додайте залишок води і розчинені дріжджі. Все добре розмішайте.

5. Опару поставте в тепле місце на 30 хвилин.

6. Після того як опара активно почала "ходити", додайте частину борошна, сіль, розчинений спред або маргарин і вимісіть тісто.

7. Залиште тісто піднятися на 1,5-2 години в тепле місце.


8. Приготуйте начинку.

9. Картопля почистіть.

10. Зваріть картоплю до готовності в підсоленій воді.

11. Пестиком розімніть картоплю в пюре.

12. Молоко підігріть і додайте в картопляне пюре.

13. Додайте рослинне і вершкове масло і розмішайте до однорідної консистенції. Начинка не повинна бути занадто густою.

14. Після того як тісто підніметься, розкатайте тонкий пласт і формою виріжте з тіста пелюшки діаметром 10 см.


15. Розкладіть пелюшки на противінь з відстанню між ними 2 см.

16. По всій поверхні пелюшок, шаром 1-1,5 см, викладіть начинку.

17. Закрийте противень рушником і поставте в тепле місце, для розтоювання на 30 хвилин.

18. Випікати шаньги в духовій шафі при 180 градусах 35-40 хвилин.

19. Готові гарячі шаньги змажте розтопленим вершковим маслом.