Шампіньйон - мабуть, найпопулярніший гриб у світі. Він використовується в кухнях багатьох народів. Шампіньон - один з небагатьох грибів, що піддається вирощуванню в спеціальних умовах, вдома або на спеціальних грибних фермах. Шампіньйони смажать, гасять, запікають, смажать у грилі, готують у глиняних горщиках, крім цього їх сушать, маринують і консервують. З цих грибів роблять чудові грибні соуси, підливи, суфле і супи. Це універсальний гриб, що поєднується практично з усіма продуктами.
Вам знадобиться
- 500 г свіжих шампіньйонів;
- 2 головки цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 250 г сметани;
- 250 г води;
- 2 ст.л. борошна;
- сіль;
- перець мелений чорний.
Інструкція
1. Промийте гриби під струменем холодної проточної води.
2. Помістіть шампіньйони в каструлю з киплячою підсоленою водою і відваріть 3-5 хвилин.
3. Потім відкиньте гриби на дуршлаг. Бульйон не виливайте.
4. Остудіть гриби і наріжте невеликими шматочками.
5. Цибулю почистіть і наріжте.
6. Часник почистіть і пропустіть через прес.
7. Рятуйте цибулю в олії до золотистого кольору.
8. Обсмажте борошно на сухій сковороді до світло-кремового кольору.
9. Змішайте сметану з борошном до однорідності.
10. Додайте сіль, перець і розведіть суміш бульйоном у пропорції 1:1.
11. До цибулі приєднайте гриби та часник. Трохи обсмажте 1-2 хвилини.
12. Залийте гриби сметанним соусом, добре розмішайте і доведіть до кипіння.
13. Страву можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді.
14. Забавте вогонь до мінімуму і гасіть гриби в соусі ще 4-5 хвилин.