Яловичина може бути не тільки основою гарячої ситної страви, але і ключовим компонентом смачного салату. Спробуйте приготувати її в східному маринаді і змішати зі свіжими овочами або зробіть незвичайну закуску з локшиною з омлету і вітамінною зеленню.
Теплий салат з яловичиною по-східному
Інгредієнти:
- 300 г філе яловичини; - 10 помідорів черрі;
- 100 г салату маше або свіжого шпинату; - 3 листа салату латук; - 1 невеликий зелений болгарський перець; темного соєвого соусу; - 3 ст.л. - 50 мл хересу або іншої кріпленої вини;
1 ч.л. рисового оцту; - 2 краплі соусу табаско; - по 1/2 ч.л. сушеного молотого імбиря та гранульованого часнику; Вимийте філе і наріжте його на дуже тонкі ломтики, зручніше робити це з подмороженим м 'ясом. Змішайте 1 ст.л. соєвого соусу з такою ж кількістю оливкової олії, присипте імбир, часник і червоний перець. Замаринуйте яловичину в маринаді на 20 хвилин.
Прогріть сковороду, бажано вік, на сильному вогні і зменште його до середнього. Покладіть туди м 'ясо і обсмажуйте його, постійно і акуратно перешкоджаючи дерев' яною лопаткою. Як тільки воно набуде сіруватого відтінку, влийте вино і готуйте до його випарювання. Додайте ложку оливкової олії, готуйте ще хвилину, потім відставте посуд і закрийте його кришкою, щоб вміст не охолов. Нашинкуйте салат-латук, вичистіть і поріжте смужками болгарський перець, розріжте помідори на половинки або залиште цілими, якщо вони маленькі. Зробіть заправку з рисового оцту, табаско, залишків оливкової олії та соєвого соусу. Полейте їм овочі, розмішайте і підсоліть. Розкладіть зверху теплі ломтики яловичини.
Салат з вареною яловичиною і омлетною локшиною
Інгредієнти:- 300 г яловичини; - 3 листки салату романо; - 2 курячих яйця; - 4-5 пір 'я зеленої цибулі; рослинної олії; - по 2 ст.л. 1/3 ч. л. чорного молотого перцю; Промийте м 'ясо і опустіть в закипаючу в каструлі воду. Варите його 40 хвилин до м 'якості на середньому вогні під кришкою, потім дістаньте шматок з бульйону і остудіть. Поріжте його соломкою або розділіть на волокна. Крупно порубите салатне листя або порвіть їх пальцями. Подрібніть зелену цибулю. Забийте яйця з водою і тріскою солі. Розпечіть пласку сковороду, змажте її маслом і вилийте на неї частину яєчної суміші. Швидко розподіліть її тонким шаром, як млинець і підрум 'яньте з двох сторін. Приготуйте ще 3 або 4 тонкі омлети. Згорніть їх у рулетики і наріжте поперек. З 'єднайте всі підготовлені інгредієнти салату в глибокій мисці і вимішайте з майонезом і йогуртом. Спробуйте страву, приправте перцем і досоліть до смаку.