Часто часу на кулінарні вишукування не вистачає, а часом і в магазин не встигли забігти. Для простої та апетитної вечері цілком достатньо того, що в такі моменти знайдеться в холодильнику. Для приготування салату "на швидку руку" згодяться ковбаса і яйця, цибуля і сир, крабові палички і горошок, капуста і зелень. Міксувати можна все, що здається більш-менш поєднаним.
М 'ясний салат
Вам знадобиться:
- ковбаса варена, 100 г; - картопля варена, 2 шт.
- цибуля ріпчаста, 1 шт. - огірок солоний, 1 шт.; - яйця варені, 2 шт.; - яблуко, 1 шт.; - сметана, сіль, перець, гірчиця за смаком. Розтерти яєчний жовток (у гуртку, мисці) з прянощами. Нарізати ковбасу, картоплю, яєчний білок дрібно. Цибулю теж подрібнити, а яблуко очистити і натерти на великій терці. Все змішати, заправити сметаною.
У будь-якого з компонентів цього салату може бути гідний замінник, в цьому і є найбільша знахідка. Замість ковбаси згодиться сосиска, сарделька, шматочок м 'яса (практично будь-якого). Яблуко легко замінюється морквою або червоним перчиком, навіть невеликою кількістю добре нашинкованої капусти. Якщо немає сметани, теж немає приводу засмучуватися: напевно десь "завалявся" пакетик з майонезом або в пляшці з рослинною олією щось плещеться. Нарешті, яблучний оцет можна додати для гостроти (зовсім крапельку) або лимончик вичавити в цю суміш. Зелень завжди до речі, навіть якщо це всього лише "сливки" від тієї ж морквини. Дієтологи запевняють, що в ботві моркви, буряків вітамінів навіть більше, ніж у самих коренеплодах.
Куряче філе, крабові палички та інші основи
Аналогічно вищеописаному міксу можна приготувати варіанти курячого салату або салату з крабовими паличками. Куряче філе (скажімо, планували супчик зварити, але загальмували на стадії відварювання курки, а нагрянув гість або діти зголодніли) цілком доброзичливо буде сусідити з солоним огірочком, вареним яйцем, тертим сиром і ріпчастою цибулею. Яблуко теж впишеться в "матрицю", а якщо випадково з минулого домашнього банкету баночка зеленого горошка залишилася, вийде просто делікатес. З чим можна змішати крабові палички? З тоненько нашинкованою і трохи пом 'ятою капустою (нашою або пекінською), селером, рисом, навіть з вермішеллю або іншими макаронними виробами. Варяться швидко, а поєднання смаку незвичне, оригінальне. Приготувати легко, швидко змішавши перелічені інгредієнти (ті, що є під руками), додавши солодкий перець (якщо є) або свіжий огірок. Заправити майонезом або олією рослинним, соусом.
Дачні імпровізації
На дачі все простіше, там вихідники навіть не під руками, а під ногами. Редіс, листовий салат, ревень, лучок зелений, укропчик, петрушка з грядки; огірок, помідорчик з теплички; щавель, лист одуванчика, з суміжної території - все піде в справу. Медики рекомендують навіть мокрицю, набридливий бур 'ян, перетворювати на лікувальний інгредієнт салату, вона дійсно містить багато корисних речовин. Плюс та ж зелень морквини - для вітамінної насиченості і пікантного присмаку. Можна і редьки трохи додати, але дрібно її порізати або просто натерти на терці. А якщо посіяли горох, і він вже дозрів - і його додати в "котел". Загалом, тут все залежить від фантазії господині і від асортименту рослин, що ростуть на ділянці.