У період збору врожаю господині намагаються заготовити якомога більше овочів, ягід і фруктів на зиму. Салат з огірків і помідорів по праву є одним з фаворитів серед домашніх заготовок, його дуже люблять і діти, і дорослі.
Інгредієнти, необхідні для приготування овочевого салату:
- 1 кг свіжих огірків;
- близько 5 кг стиглих некрупних томатів;
- 40 мл 9% -ого оцту;
- 110-120 грам цукру;
- 70-80 грам солі;
- по 4 горошини чорного і запашного перцю;
- кілька невеликих лавових листків.
Готуємо салат з огірками і помідорами на зиму
1. Перш за все, помідори і огірки потрібно помити в тазику з прохолодною водою і покласти на рушник, щоб вони підсохли.
2. Потім огірки порізати на половинки гуртків і скласти в окрему миску.
3. Помідори нарізати на невеликі дольки, розрізаючи кожен овоч приблизно на 8 частин. Сік, що виділяється при цьому, потрібно зливати в окрему ємність, а дольки помідорів складати в миску.
4. У невеликі баночки скласти нарізані овочі, чергуючи шари - помідори, огірки, знову помідори. Потім додати по лавровому листку і по парі горошин перцю.
5. Потім потрібно приготувати маринад для салату: літр води змішати з соком із нарізаних томатів, додати цукор, оцет і сіль. Цю суміш потрібно вскип 'ятити і прибрати з вогню.
6. Гарячим маринадом залити банки з овочами до "" плечиків "".
7. Потім банки з салатом потрібно простерилізувати. Можна зробити це в широкій каструлі або в тазу. Банки поставити у відповідну ємність, залити водою приблизно до половини і кип 'ятити близько 10 хвилин.
8. Після стерилізації банки закатати, перевернути і остудити під рушниками.
9. Потім салат з огірками і помідорами потрібно прибрати в прохолодне місце на зберігання.