Цей салат мені довелося спробувати в гостях у одного завзятого дачника і мисливця. Його смак повністю виправдовує назву. І навіть якщо у вас немає свого городу, не кажучи про свіжу дичину - не біда. Всі необхідні інгредієнти доступні в будь-якому супермаркеті.
Вам знадобиться
- - філе утки - 300 грам;
- - м 'якоть дині - 300 грам;
- - салат сорту Ромен - 1 пучок;
- - свіжий огірок - 1 штука;
- - червона цибуля - 1 штука;
- - желе з чорної або червоної смородини - 150 грам;
- - бальзамічний оцт - 20 мілілітрів;
- - м 'ясний бульйон - 100 мілілітрів;
- - оливкова олія - 20 мілілітрів;
- - сіль і перець - за вподобанням.
Інструкція
1. М 'ясо качки досить жорстке, тому перед початком приготування його необхідно підготувати. Для цього філе обернути в харчову плівку, щоб не було бризок, потім не сильно відбити кухонним молотком. Розвернути і поперчити, посолити з обох сторін. У сковороді розігріти олію і обсмажити філе цілком по 10-15 хвилин з кожного боку. Після чого перекласти м 'ясо на роздільну дошку, прибрати надлишки олії і нарізати маленькими ломтиками.
2. Тепер необхідно зайнятися динею, зеленню і овочами. Диню ретельно вимити, очистити від шкірки і насіння. Нарізати її дольками, а їх у свою чергу на ломтики, не більше, ніж м 'ясо. Салат промити і обсушити паперовим рушником. Листя скласти стопкою і нарізати ножем на тонкі смуги. Цибулю очистити і дрібно нарізати. У огірка зрізати плодоніжку і кольоровіше, при бажанні можна очистити від шкірки. Розрізати навпіл, а потім ломтиками. Таким чином, всі інгредієнти повинні бути приблизно одного розміру.
3. Для заправки, що по праву робить цей салат оригінальним, потрібно перетерти ягідне желе з перцем, сіллю, оцтом і розвести його бульйоном, поєднаним з оливковою олією. В кінці залишається скласти всі інгредієнти в глибоку салатницю і перемішати. Заправляти краще прямо перед подачею, в порційній тарілці.