Кабачкові оладки, кабачковий торт, смажені кабачки в клярі, кабачки тушковані... варіанти приготування страв з кабачків на слуху і на столі з дитинства. Тому чи, можливо, з інших причин вживання кабачка в сирому вигляді багато хто вважатиме незвичайним, а деякі навіть неприйнятним. Проте салат із сирого кабачка страва смачна і дуже корисна.
Вам знадобиться
- - кабачок - 1 шт;
- - помідор - 2 шт;
- - петрушка - за смаком;
- - рослинна олія - 2 ст.л.;
- - сіль - за смаком;
- - лимон - 1 шт.
Інструкція
1. Для приготування салату візьміть молодий невеликого розміру кабачок, вимийте його ретельно, обсушіть і, не знімаючи шкіряцю, наріжте дрібними кубиками.
2. Вишуканість цій страві надає лимон. Використовуйте свіжовижатий лимонний сік і свіжу цедру. Підготовлений кабачок полейте соком в обсязі двох столових ложок і додайте чайну ложку натертої цедри. Ретельно перемішайте, додавши до смаку сіль, і поставте миску з кабачками в холодильник або ж залиште при кімнатній температурі. Витримайте 1-2 години.
3. Через зазначений час продовжіть приготування салату. Для цього візьміть великі помідори, ретельно вимийте їх. У верхній частині плоду зробіть на шкірці хрестоподібний надріз і покладіть цією стороною вниз у відповідного розміру ємність: каструлю або термостійку миску. Нагрійте до кипіння воду і киплячою водою залийте помідори так, щоб вони повністю були покриті окропом. Через 2-3 хвилини злійте гарячу воду і опустіть помідори в холодну воду. Через хвилину можна обережно зняти з томатів шкірку. Очистіть помідори від насіння і наріжте кубиками.
4. Петрушку, попередньо ошпарену окропом, дрібно наріжте. Використовуйте для цього кухонні ножиці або скляну або кам 'яну дошку і керамічний ніж, щоб зберегти аромат зелені. У мисці змішайте кабачок, помідори, зелень. Заправте салат маслом. Підсоліть до смаку, якщо це потрібно.
5. Тепер можна перекласти салат із сирого кабачка в салатницю і відразу ж подавати на стіл.