Салат із оселедця готують в Алжирі. Він є національною стравою арабської кухні. Цей салат при приготуванні перемішується, а деякі інгредієнти, які використовуються тут, такі ж, як і при приготуванні оселедця під шубою.
Вам знадобиться
- - оселедець 230 г;
- - картопля 130 г;
- - яблука 60 г;
- - огірки солоні 70 г;
- - цибуля ріпчаста 90 г;
- - буряк 90 г;
- - яйце 2 шт.;
- - заправка гірчична 60 г;
- - зелень петрушки 25 г.
Інструкція
1. Яйця відварити в підсоленій воді, в кінці варіння воду злити і залити їх холодною водою, очистити від шкаралупи і розділити на білок і жовток. Жовток дрібно порубати, а білок відкласти.
2. Картоплю слід помити і очистити від шкірки. Потім відварити його в підсоленій воді, а готовність перевірити кухарською голкою або виделкою. Воду з картоплі злити і трохи обсушити його.
3. Яблука помити, підготувати солоні огірки, якщо у тих і в інших занадто груба шкірка, то її необхідно зрізати.
4. Буряк слід відварювати окремо від картоплі. Наприкінці варіння воду з неї злити і залити холодною водою, дати постояти 20-30 хвилин, а потім очистити, нарізати кубиком і заправити гірчичною заправкою.
5. Картопля, солоні огірки і яблука нарізати таким же за розміром кубиком, як і буряк, і окремо від неї заправити гірчичною заправкою, додати рубаний жовток, тільки потім можна з 'єднати заправлений буряк з рештою сумішшю.
6. Філе оселедця відокремити від кісток, нутрощів і нарізати ломтиком. Цибулю очистити від луски, помити і нарізати тонкими півкільцями.
7. Підготовлений салат укласти гіркою в салатники, прикрасити підготовленим філе оселедця. Зверху салат можна посипати підготовленим яєчним білком, напівкільцями ріпчастої цибулі і дрібно порубаною зеленню петрушки.