Як приготувати саке

Як приготувати саке

Для приготування саке вам не потрібно згортати гори, бо створення цієї міцної рідини зовсім неважке, і майже всі необхідні складові вже є у вас вдома. Дотримуючись цього рецепту, вже через три тижні ви зможете спробувати на смак свій власний саке.

Вам знадобиться

  • каструля або пароварка;
    • скляна банку для консервування
    • вимірювальна склянка;
    • марля:
    • одна чашка рису;
    • півчашки коджі
    • півтори чашки води;
    • одна чайна ложка лайму або соку лимона;
    • пів-ложки пекарських дріжджів.

Інструкція

1. Щоб досягти найкращого підсумкового смаку саке, потрібно залишити на ніч відмочуватися ризик. Після того як весь рис ввібрає в себе воду, можна починати безпосередньо його приготування. Найкращим варіантом буде готувати рис на пару, однак ви вільні зробити це тими способами, які більш звичні для вас. Оскільки смак саке набагато краще, якщо він бродить довше часу, постарайтеся і рис варити довше, оскільки це сприятиме більш тривалому бродінню через зміцнення стінок зерен.

2. Після того як рис охолоне, потрібно перенести його або в банку, або в пляшку, залежно від того, де належить бродити майбутньому саке - так рівномірно, як тільки зможете. Однак до цієї дії майбутню ємність, в якій буде бродити одержуваний вами продукт, необхідно як слід простерилізувати, оскільки більшою мірою саме від її чистоти залежить смак і якість вашого саке.

3. Тепер потрібно додати кожен з решти інгредієнтів в ємність і щільно закрити її кришкою, потім добре потрясти і переміщати все всередині. Зберігати банки або пляшки слід в темному прохолодному містечку, щодня акуратно струсити їх, злегка привідкриваючи кришку, щоб проходив необхідний газообмін. Вже через кілька днів буде помітно, що саке забродило. Цей момент характеризуватимуть маленькі бульбашки, що піднімаються до верхівки ємності. До третього тижня такого "простоювання" весь цей процес закінчиться, бульбашки перестануть з 'являтися, а на дні стане помітний осад.

4. Після цього вам потрібно процедити вже готове саке за допомогою марлі. При цьому дочекайтеся, поки з ємності не витече вся рідина. А осад на дні банки або пляшки можна застосувати як маринад для риби.

5. Якщо ви хочете вжити все зроблене саке за місяць, то можна просто заповнити пляшками наготовлену рідину і прибрати в холодильник. У разі якщо у вас немає такої мети, то отримане саке необхідно простерилізувати при температурі 60 ° С протягом десяти хвилин. У підсумку саке стане мутнувато-білого кольору, однак якщо вам потрібна прозорість, поставте його в холодильник і дайте йому там відстоятися.

6. Приготоване саке матиме 15-20% фортеці, але якщо такий відсоток занадто "сильний" для вас, то можна додати в пляшку одну чайну ложечку цукру.