Традиційно в розсольник кладуть рис або перлову крупу, але ніхто не забороняє експериментувати, тому нижче ви знайдете відмінний рецепт розсольника з квасіллю. М 'ясо для цього супу можна брати будь-яке, не тільки курку.
Вам знадобиться
- 3 солоних огірки;
- 300 г (1 банку) білої консервованої квасолі;
- ^ кг курячого м 'яса;
- 4 середні картоплі;
- 1 цибуля ріпчаста;
- 1 морквина;
- Унаслідок склянки огіркового розсолу;
- 1 листик лавровий;
- рослинна олія;
- кріп;
- 3 л питної води.
Інструкція
1. Куряче м 'ясо промити, помістити в каструлю за розміром, залити водою. Поставити на плиту (на великий вогонь), дочекатися кипіння. Як тільки вода закипить, на поверхні рідини буде утворюватися піна, яку потрібно обов 'язково зняти. Бульйон можна підсолити, але не надто сильно (не забуваємо, що тут незабаром будуть солоні огірки). Спека плити зменшити до середнього і залишити варитися м 'ясо на годину.
2. Тим часом моркву очистити від шкірки, помити і теж нарізати невеликими кубиками. З цибулі счистити лушпиння, нарізати маленькими кубиками. Таким же чином вчинити з солоними огірками, тільки шкіряцю з них знімати не треба.
3. Розпечити сковорідку на великому вогні, налити столову ложку масла, прогріти і закинути першим нарізану цибулю. Завадивши, обсмажувати до золотисто-коричневого кольору. Приєднати до цибулі морквяні кубики, перемішати і смажити не більше двох хвилин. Останніми приєднати огірки, їх розмішати з іншими інгредієнтами в сковороді. Овочі обсмажувати ще 5 хвилин.
4. Далі налити в сковорідку склянку курячого бульйону (його можна взяти з каструлі, де вариться курка). Вогонь зменшити на середній і протушити продукти ще 5 хвилин. Спека під сковородою вимкнути.
5. Картоплі почистити, помити, порізати на середні кубики. Банку з фасіллю відкрити, квасоля промити в проточній холодній воді.
6. Готову курку витягнути з бульйону, відокремити варене м 'ясо від кісток. Великі шматки порізати на дрібніші, порційні. Як тільки м 'ясо витягли з каструлі, закинути в бульйон картоплю. Через 10 хвилин додати тушковані овочі. Через 3 хвилини - білу квасоля і куряче м 'ясо. Через пару хвилин влити огірковий розсол, додати кріп, лаврушку, досолити, якщо необхідно, і поперчити за бажанням.
7. Суп повинен закипіти, після чого плиту вимкнути, а сам розсольник повинен настоятися приблизно чверть години.