В Англії за традицією ростбіф подається з йоркширським пудингом, спосіб приготування якого придумали кухарі графства Йоркшир.
Вам знадобиться
- - яловича вирізка - 800 г;
- - пшеничне борошно - 200 г;
- - яйце - 3 шт.;
- молоко - 200 мл;
- - сіль - 1/2 чайної ложки;
- - олія для смаження.
Інструкція
1. Підготуйте тісто для пудингу. У молоко додайте яйця, сіль і, завадячи, присипте борошно тонкою струменею. Накрийте миску з рідким тістом кришкою і поставте в холодильник.
2. Яловичину вимийте, обсушіть і очистіть від плівок. Розпечіть сковороду і злегка обсмажте на сухій сковороді м 'ясо. Потім змажте решітку олією і перекладіть на неї м 'ясо, помістіть все в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.
3. Рясно змажте олією формочки для кексів, налийте трохи на донечко. Поставте формочки на противагу і розігрійте в духовій шафі (поставте противень під ґратами, на якій смажиться м 'ясо).
4. Як тільки формочки стануть гарячими, вийте противень з духовки, відразу ж налийте в кожну з них тісто і поставте пудинг запікатися під ґрати з м 'ясом. М 'ясний сік у процесі запікання буде капати на йоркширський пудинг, що додасть йому особливий смак. Засікайте час, всього пудинг повинен випікатися не більше 30 хвилин.
5. Через 20-25 хвилин після початку запікання м 'ясо вийте з духовки, накрийте його кришкою і дайте постояти. Коли тісто в формочках помітно збільшиться в обсязі, зменшіть температуру духовки до 150 градусів і продовжите випікати пудинг. Через півгодини дістаньте пудинг з духовки.