Здавна славиться на Русі квас. Він втамовує спрагу, підвищує апетит, має тонізуючу дію. Помічено і ще один чудовий засіб: хто часто вживає квас, того не тягне до алкогольних напоїв.
- - 2 кг чорного хліба;
- - 50 г дріжджів;
- - 2 столові ложки пшеничного борошна;
- - 2-4 родзинки;
- - 30 г листків м 'яти;
- - 400 г цукру.
1. Для початку візьміть 2 кг чорного хліба, наріжте маленькими ломтиками і посушіть в духовці. Сухарики чорного хліба слід залити 12 л окропу, після закінчення 10-12 годин процедити. Потім 50 г дріжджів і 2 столові ложки пшеничного борошна, перемішати разом із сухарною сумішшю, покладіть у тепле місце і дайте підійти.
2. У суміш з сухарями заваріть 30 г листків м 'яти, прокип' ятіть і потім присипте 400 г цукру. Після того як дріжджі підійдуть, влийте їх у сухарну суміш, додайте м 'яту і цукор, перемішайте, прикрийте серветкою, приберіть в тепле місце і протримайте там, поки не утворюється зверху густа піна.
3. Потім зберіть її і процедіть рідину через марлю і розлийте в пляшки, не заповнюючи їх доверху. Можна покласти в кожну бутиль по 2-4 промиті і просушені родзинки. Щільно закрийте пляшки заторами або кришками і поставте на холод. Після закінчення 12 годин домашній квас стане готовим прохолодним напоєм.