Кутя - обрядова страва східних слов 'ян, зернова каша з медом та іншими солодкими добавками. Кутю їдять на поминках, а також у Різдвяний святвечір. У передсвятковий вечір хлопці та дівчата носять кутю по селищу, співають пісні, пригощають кутею сусідів і отримують від них смачні подарунки до свята.
Вам знадобиться
- Для простої різдвяної пшеничної куті:
- 300 г пшеничної крупи;
- 1 л молока;
- 500 мл вершків;
- 200 мл води;
- 200 мл меду.
- Для різдвяної куті з маком:
- 1 склянка очищеної пшениці;
- пів склянки маку;
- пів склянки горіхів;
- пів склянки рідкого меду;
- 1 склянка родзинки.
- Для рисової різдвяної куті:
- 500 г рису;
- 200 г мигдалю;
- 500 г ізюму;
- 100 г цукрової пудри;
- кориця;
- гвоздика;
- сіль.
Інструкція
1. Проста різдвяна пшенична кутьяСмешайте воду і молоко в товстиній каструлі, вскип 'ятіть, всипте в киплячу суміш пшеничну крупу, варите до готовності, додайте вершки, мед, гарненько розмішайте, зніміть з вогню і щільно закрийте кришкою. Закутайте каструлю в теплий рушник, залиште допрівати, поки рушник не охолоне.
2. Різдвяна кутя з макомЗамочіть пшеницю на ніч у холодній воді, промийте кілька разів, поки вода не стане прозорою, покладіть у чавунну каструлю і залийте водою у співвідношенні 1 частину крупи до 2 частин води, посоліть, варите на маленькому вогні близько години, готова каша повинна бути рідкою. Залийте мак і родзинок окропом, ошпарте горіхи, очистіть від лушпиння, подрібніть і обсмажте трохи на сухій сковороді.
3. Відкиньте мак і родзинки на дуршлаг з дуже дрібною коміркою, щоб зливаючи воду не вилити з нею мак. Обсушіть мак і родзинки, покладіть мак в блендер і подрібніть на максимальній швидкості, щоб він виділив молочко. Розігріть мед на водяній лазні, вилийте в кашу, потім додайте горіхи, родзинки, мак, перемішайте дуже ретельно.
4. Рисова різдвяна кутьяПереберіть рис, промийте проточною водою, обсушіть, покладіть в каструлю, залийте холодною кип 'яченою водою, доведіть до кипіння, відкиньте на дуршлаг і промийте холодною водою ще раз. Залийте 2 літрами води, варите до готовності не завадячи, злійте воду, остудіть рису.Окатіть мигдаль окропом, зніміть шкірку, виштовхніть у ступці і розітріть з цукром, підливаючи по 1 чайній ложці води на кожен столовий човен мигдалю.
5. Ошпарьте родзинку окропом, залиште на 10 хвилин, злийте воду, обсушіть родзинку. Змішайте горіхи з цукром і родзинок, додайте в рис, посипте гвоздикою і корицею, ретельно перемішайте, викладіть на плоску тарілку, розрівняйте і посипте цукровою пудрою.