Одними з найкорисніших грибів середньої смуги Росії є лисички. Вони містять велику кількість вітамінів А, B, PP, а також амінокислоти і мікроелементи. Поряд з корисними властивостями, ці гриби ще й дуже смачні, а рецептів з ними - великий натовп.
Вам знадобиться
- Рецепт № 1:
- 4 склянки вареного довгнозерного рису;
- 8 зубчиків часнику;
- 400 г свіжих лисичок;
- 3 пучки зеленої цибулі;
- 2 ст.л. соняшникової олії;
- 3,5 ст.л. соєвого соусу;
- 3 ст.л. сухого білого вина;
- 1 ст.л. курячого бульйону;
- 1 пучок свіжої кінзи;
- сіль
- перець - за смаком.
- Рецепт № 2:
- 400 г свіжих лисичок;
- 100 г довгнозерного рису;
- 1 цибулина;
- 1 пучок петрушки;
- сіль
- перець
- оливкова олія - за смаком.
- Рецепт № 3:
- 150 г рису арборіо або середньозерного рису;
- жменя білих сушених грибів;
- 300 г свіжих лисичок;
- 500-700 мл овочевого бульйону;
- 1 цибулина;
- 100 мл сухого білого вина;
- 50 г пармезану;
- 50 г вершкового масла;
- 50 г оливкової олії.
Інструкція
1. Відварите малюнок, дрібно наріжте часник. Додайте в бульйон соєвий соус, сіль, перець за смаком. Влийте столову ложку цієї суміші у відварений рис і перемішайте.
2. Наріжте крупно лисички. Приготуйте глибоку сковорідку з товстим дном. Покладіть у неї часник і лисички. Оскаржуйте їх на сильному вогні протягом двох хвилин. Додайте до суміші вино і гасіть до готовності.
3. Покладіть цибулю в сковорідку, все перемішайте і гасіть до тих пір, поки рідина не випарується. Потім додайте відварений рис і гасіть ще три хвилини. Влийте в рис соєву суміш, посипте дрібно нарізаною кінзою і подавайте на стіл.
4. Приготуйте рис зі свіжими лисичками на оливковій олії. Дрібно наріжте цибулю і половину свіжих лисичок. Викладіть їх на сковороду з розігрітою оливковою олією і обсмажте.
5. Закрийте сковорідку кришкою і загасіть вміст протягом п 'яти хвилин. Додайте в сковорідку рис, перемішайте, влийте склянку води, посоліть і гасіть двадцять хвилин, перешкоджаючи час від часу.
6. Поки рис готується, обсмажте другу половину свіжих лисичок разом з часником. Викладіть рис на страву, покладіть зверху смажені лисички, посипте нарізаною петрушкою. Страва готова.
7. Зі свіжими лисичками і рисом можна приготувати різотто. Залийте білі гриби теплою водою на одну годину. Розтопіть на розігрітій сковорідці вершкове масло. Дрібно наріжте цибулю, покладіть її в сковорідку і гасіть на повільному вогні до напівготовності.
8. Злійте воду з білих грибів, отожіть їх і наріжте маленькими смужками. Покладіть гриби в сковорідку з цибулею, все перемішайте і потримайте сковорідку на середньому вогні кілька хвилин.
9. Всиньте в сковорідку рис і все добре перемішайте. Влийте вино, перемішайте, а через пару хвилин додайте бульйон. Вливайте бульйон поступово, по одному половнику, щоразу перемішуючи вміст сковорідки. Готуйте рис до тих пір, поки він не стане м 'яким зовні і твердуватим всередині.
10. Промийте лисички і дайте збігти воді. Великі гриби можна порізати, а дрібні залишити цілком. Розтопіть на другій сковороді вершкове масло і висипте дрібно нарізаний часник.
11. Покладіть лисички в сковорідку з часником, обсмажте на середньому вогні до готовності. Оберіть великі гриби для прикраси, а решту покладіть у сковорідку з рисом і все перемішайте. Вимкніть вогонь, накрийте сковорідку кришкою і залиште на дві хвилини.
12. Натріть пармезан і холодне вершкове масло і покладіть їх у різотто. Додайте сіль і все перемішайте. Знову накрийте різотто кришкою і дайте постояти п 'ять хвилин. Подавайте страву, прикрасивши її зеленню і залишеними цілими лисичками.