Як приготувати рибу, запечену в сметаному соусі з грибами

Як приготувати рибу, запечену в сметаному соусі з грибами

Запечена риба - страва для справжніх гурманів. Виберіть постні або жирні, білі або червоні сорти і запекіть їх під густим сметаним соусом з грибами. Підсумок - ситна, але легка страва, яка прикрасить як буденний, так і святковий стіл.

Вам знадобиться

  • Коропів у сметані з лісовими грибами:
    • 1 кг карпа;
    • 200 г лісових грибів;
    • 2 цибулини;
    • 70 г олії;
    • 1,5 склянки сметани;
    • 1 столова ложка борошна;
    • 100 г гострого сиру;
    • 2 столових ложки панувальних сухарів;
    • сіль.
    • Судак
    • фарширований шампіньйонами:
    • 1 кг філе судака;
    • 1 склянка рибного бульйону;
    • 200 г шампіньйонів;
    • 1 столова ложка вершкового масла;
    • 1 столова ложка борошна;
    • 1 склянка сметани;
    • сіль;
    • чайна ложка порошку каррі;
    • 0,5 чайної ложки порошку паприки.

Інструкція

1. Для запікання підходить риба різних сортів. Спробуйте приготувати річкову рибу - вона відрізняється дуже оригінальним смаком. Візьміть карту середніх розмірів, ретельно промийте її, очистіть від луски, видаліть внутрішності і кістки. Шматки філе покладіть у змащену олією вогнетривку форму і помістіть у попередньо розігріту духовку. Запікайте до напівготовності.


2. Лісові гриби очистіть від шкірки і ретельно промийте. Обсушіть їх на паперовому рушнику і наріжте великими ломтиками. Цибулину нашинкуйте кільцями. Покладіть гриби в сотейник, додайте цибулю, сіль, перець, залийте суміш чвертю склянки води і гасіть до повної готовності. Сметану викладіть в миску, посоліть і змішайте з борошном. Гострий сир натріть на великій терці і змішайте з панувальними сухарями.

3. Рибу покрийте тушкованими грибами, залийте сметаною сумішшю і густо посипте тертим сиром із сухарями. Сбрызните растопленным маслом и запеките в духовке до образования красивой золотистой корочки. Подавайте в гарячому вигляді прямо у формі.

4. Для порційної подачі дуже зручна запечена фарширована риба. У сотейнику з розігрітою олією загасіть шампіньйони, нарізані тонкими платівками. Розітріть борошно і олію, посоліть і розведіть гарячим бульйоном, вливаючи його порціями і постійно перемішуючи. Доведіть суміш до кипіння, проваріть 2 хвилини і додайте в неї тушковані гриби. Все ретельно перемішайте.

5. Філе судака розділіть на порційні шматки, на кожному зробіть глибокий розріз посередині, не доводячи ніж до кінця. Почніть рибу грибним фаршем. Викладіть судака в глибоку вогнетривку форму. Приготуйте соус, змішавши сметану з порошком каррі, паприкою і сіллю. Залийте соусом рибу і помістіть її в попередньо розігріту духовку. Запікайте до готовності. Подайте з зеленим салатом і картоплею-фрі.