Для приготування даної страви підійде як річкова, так і морська риба. Приготовлена в томаті, вона буде добре виглядати в якості головної страви на святковому столі. Але і в холодному вигляді рибка залишиться все такою ж апетитною.
Інструкція
приготуватирибу1. Щоб в томаті, візьміть тушку, вагою не менше 700 грам. Найоптимальнішим варіантом будуть сорти риб не надто сухі, але й не надто жирні. Крім того, чим менше в рибі буде дрібних кісток, тим краще. Кухарі радять вибирати серед сімейства осетрових, а так само, для приготування підійде мінтай, тріска або хек.
2. Обдайте рибу гарячою водою, щоб легше було очистити від луски. Випатрайте, відріжте голову, плавники, хвіст і промийте рибу під струменем холодної води. Потім розріжте на не надто великі порційні шматочки.
3. Посоліть і поперчите кожен шматок риби і обваляйте їх у 4-х столових ложках борошна. Налийте на розігріту сковороду 3 столові ложки соняшникової олії. Укладіть шматки риби в сковороду і обсмажте їх протягом 5 хвилин, переверніть на інший бік і смажте таку ж кількість часу. Потім дайте рибі повністю охолонути.
4. Поки риба остигає, почистіть 2 морквини і натріть їх на крупній терці. Очистіть одну голівку цибулі від лушпиння і наріжте кільцями. Візьміть ще одну сковороду, налийте на неї дві столові ложки соняшникової олії і поставте на середній вогонь. Викладіть моркву і цибулю на сковороду. Оскаржуйте овочі до красивого темно-золотистого кольору.
5. Візьміть каструлю з товстим дном, перекладіть в неї половину овочів, зверху покладіть половину обсмаженої риби. Повторіть теж саме з рештою овочів і рибою. Всього повинно вийти 4 шари.
6. Розведіть в одній склянці окропу 4 столових ложки томатної пасти, додайте сіль і перець до смаку. Влийте соус у каструлю. Поставте каструлю на слабкий вогонь і кип 'ятіть до тих пір, поки соус не загустіє. Пробуйте соус на смак і додавайте необхідні інгредієнти. Якщо соус вийшов кислим, додайте цукор. А якщо йому не вистачає пікантності, додайте оцет.