Річкову і озерну рибу, таку як карась, судак, карп, окунь частіше готують у сметані, ніж морську. Сметана допомагає відбити характерний запах тини, робить м 'ясо риби ніжним і делікатним. Крім того, риба, запічна цілком під золотистою корочкою з сметани - красива і дуже смачна страва.
Вам знадобиться
- 1,5 кг риби
- 150 г сметани
- Укроп
- Петрушка
- Сіль
- Перець
- Коріандр
Інструкція
запеченау сметані1. Очистіть рибу від луски. Якщо вона не випатрошена - витягніть з неї нутрощі. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур, в іншому випадку, риба може придбати неприємний гіркуватий присмак. Риба, , готується цілком, разом з головою, тому потрібно обов 'язково видалити жабри: в них затримуються часточки піску, мулу і бруду. Після цього промийте рибину під струменем холодної води і обсушіть її серветкою.
2. Посоліть рибу і посипте її меленим чорним перцем зовні і зсередини. Додайте трохи коріандра. Обмажте з усіх боків рослинною олією - соняшниковою або оливковою. Вкладіть у брюшко гілочки петрушки і кропу.
3. Інший спосіб підготовки може застосовуватися до риб, в яких багато кісток. Рибу слід розрізати навпіл уздовж хребта і видалити хребет. Після цього прибираються череві кістки, і робляться два бічних надрізи зсередини назовні. Також ви можете вилучити кістки, що з 'явилися в розрізах. Після цього філе складається в колишню форму і далі запікається як ціла риба.
4. Змажте противень рослинним маслом, покладіть на середину рибу. Наберіть у склянку приблизно 50 грамів води і вилийте на противагу. Це необхідно зробити, щоб риба в духовці не підгоріла.
5. Поставте противник у попередньо розігріту до 150 градусів духовку. Тримайте там рибу 20-25 хвилин. Потім витягніть її і гарненько обмажте сметаною, не знімаючи з противня. Сметану для цієї страви краще брати пожирніше, щоб менше стікала при запіканні. Після того, як риба обмазана, поверніть її духову шафу. Тримайте в ньому ще 10-15 хвилин. В результаті повинна утворитися апетитна золотиста корочка. Якщо цього не сталося, увімкніть на п 'ять хвилин гриль, щоб риба підрум' янилася.
6. Класичними гарнірами до рибних страви є картопля і рис. риба в сметані чудово поєднується як з картопляним пюре, так і зі звичайною вареною або смаженою картоплею. Ріс слід варити недовго, щоб не розвалився, а зберіг форму. Страву можна прикрасити зеленню, салатом, овочами.