Смажена риба буде смачнішою, якщо приготувати її в горіховій паніці. У нашому рецепті використовуються волоські горіхи, але ви можете замінити їх фундуком або мигдалем.
На гарнір до риби підійде тушкована стручкова квасоля або запечена з пряними травами картопля.
Інгредієнти:
- 750 г риби (тріски, хека)
- 2 яйця
- 100 г борошна
- 4 ст.л. соняшникової олії
- 50 г очищених волоських горіхів
- 50 г панувальних сухарів
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
Наріжте рибу порційними шматками, збризніть лимонним соком. Натріть спеціями, обваляйте в борошні.
Зніміть лимонну цедру. Витисніть лимонний сік. Наріжте горіхи. Змішайте та додайте панувальні сухарі.
В окремій мисці збийте яйця, посоліть. Обмакніть рибу в кляр, паніку і обсмажуйте протягом чотирьох хвилин з кожного боку.
Після приготування викладіть рибу на тарілку.
Подавайте з зеленню, ломтиками лимона і соусом тартар.
Як вибрати якісну рибу
Зверніть увагу на жабри. Якщо риба свіжа, то жабри повинні бути яскраво-червоного, а іноді темно-червоного кольору. Якщо жабра білі, сірі або почорнілі - таку рибу брати не варто.
Принюхайтеся до риби. Свіжа річкова риба злегка пахне річкою, а морська - морем. Якщо у риби яскраво виражений запах або взагалі від неї не зовсім приємно пахне, то риба несвіжа.
У свіжої риби очі випуклі і прозорі. Якщо очі ввалилися, стали каламутними або взагалі налилися кров'ю - риба пролежала на прилавку занадто довго.
Якщо хочеться невеликий шматок риби у вигляді філе - натисніть на нього пальцем (як при перевірці м'яса). У свіжої риби м'ясо пруге і соковите, швидкосповіщає
форму.
Якщо ви вирішили купити розділену рибу, зазирніть їй у черевце. У досить довго тих, хто полежав на прилавку екземплярів кістки, самі відстають від м'яса. У свіжої ж риби кістки відстають дуже важко.