Пікша є дуже корисною і смачною рибою, яка містить величезну кількість корисних речовин для організму людини. Але, на жаль, не кожен вміє приготувати її так, щоб страва вийшла соковитою і насиченою.
Вам знадобиться
- Пікша - 500 г;
- пшеничне борошно - 200 г;
- рослинна олія - 200 г;
- морква (середня) - 3 штуки;
- ріпчаста цибуля - 2 штуки;
- петрушка - 1 пучок;
- томатна паста - 3 столові ложки;
- оцт 3% -й - 0,5 столових ложки;
- рибний бульйон або вода - 150 мл;
- сіль
- цукровий пісок
- гвоздика
- кориця
- перець чорний - за смаком.
- Для приготування котлет:
- філе пікші - 120 г;
- борошно кукурудзяне - 5 г;
- яйце - 2штуки;
- вино десертне - 5 г;
- рослинна олія - 10 г;
- цукор - за смаком.
Інструкція
1. Візьміть рибу, ретельно її промийте в холодній проточній воді, дайте обсохнути і розділяйте на філе, акуратно видаляючи шкірку і кістки і поріжте на невеликі шматочки. Рибу для цієї страви бажано брати свіжу. Заморожену буде дуже важко розділяти.
2. Шматки філе гарненько обвалюйте в борошні, складіть на попередньо розігріту сковороду з додаванням рослинної олії і обсмажте з двох сторін, накривши кришкою, до золотистої корочки.
3. Поки готується риба, приготуйте маринад. Для цього очистіть від шкірки ріпчасту цибулю і моркву, поріжте їх тоненькою соломкою, петрушку ретельно промийте і дрібно нашинкуйте. Всі ці інгредієнти обсмажте в олії протягом 5-7 хвилин. Після цього додайте в овочі томатну пасту і оскаржуйте ще протягом 10-12 хвилин. Потім додайте або рибний бульйон, або воду, 3% -й оцет, перець чорний, корицю і гвоздику, залиште томитися під кришкою на маленькому вогні приблизно на 20-30 хвилин. В самому кінці додайте тріску солі і цукру, перемішайте і зніміть з вогню.
4. Обсмажене філе пікші покладіть у красиву страву і залийте маринадом. Рибу можна подавати до столу окремо від маринада, наливши його в невелику страву.
5. Рецепт котлет з філе пікші:Філе пікші пропустіть через м 'ясорубку, змішайте з кукурудзяним борошном, яєчними жовтками, рослинним маслом, вином десертним і збитими з невеликою кількістю цукру білками. Отриману масу вилийте на сковороду з маслом і обсмажте з двох сторін до золотистої корочки. Охолодьте, поріжте на шматочки і подавайте до столу.