Приготування палтуса може зацікавити багатьох любителів кулінарії, адже його можна поєднувати з найбільш несподіваними інгредієнтами. Його можна смажити, гасити і варити. Але особливо оригінальне і смачне поєднання виходить при запіканні з фруктами.
Вам знадобиться
- Для першого рецепту:
- заморожене філе палтуса;
- яйце;
- молоко;
- борошно;
- молоті сухарі;
- олія.
- Для другого рецепта:
- філе палтуса;
- сіль;
- олія;
- картопля;
- лимони;
- апельсини;
- яблука;
- спеції для риби;
- майонез;
- кетчуп;
- каррі.
- Для третього рецепта:
- кочани фенхеля;
- палтус;
- сіль;
- сік лимона;
- вершкове масло;
- помідор;
- перець;
- анісовий аперитив;
- апельсиновий сік;
- сметана;
- білий перець;
- кайенський перець;
- гранат.
Інструкція
смаженого палтуса1. Для приготування дістаньте заздалегідь заморожені порційні шматки філе. У невеликій мисці збийте одне яйце з 1 чайною ложкою солі і склянкою молока. На різні тарілки викладіть по 100 грамів борошна і мелених сухарів. Розжаріть чавунну сковороду з рослинним маслом, обваляйте шматочки філе спочатку в борошні, потім в яєчно-молочній суміші і сухарях. Викладіть їх на сковороду і обсмажуйте на середньому вогні з одного та іншого боку до утворення красивої корочки.
фруктамиі картоплею2. Запекіть рибу з . Для цього 800 грамів філе палтуса поріжте на широкі смужки, щедро посипте сіллю. Глибоку форму для запікання змажте рослинною олією. Очистіть 3 середні картоплини і поріжте кружечками, також поріжте один лимон і апельсин. Два невеликих солодких яблука порубите дрібними кубиками. Отожмите сок из половинок лимона и апельсина
3. Першим шаром покладіть у форму картоплю, посипте улюбленими спеціями і зверху розкладіть фрукти. Після чого помістіть у форму шматочки рибного філе. В окремій мисці змішайте 50 грамів майонезу з такою ж кількістю кетчупу, додайте сік лимона, апельсина і одну чайну ложку каррі. Залийте соусом рибу і поставте форму в духовку. Випікайте при 180оС до готовності.
4. Загасіть палтус з фенхелем. Для цього очистіть 2 кочана фенхеля від зів 'яле листя, розріжте навпіл, а потім на довгі дольки. Чотири шматки палтуса по 200 грамів промийте, обітріть, посипте сіллю і збризніть соком лимона. Залиште просочуватися на 10 хвилин. У каструлі, призначеній для гасіння, розтопіть 20 грамів вершкового масла і загасіть у ньому фенхель протягом 3 хвилин.
5. Один помідор ошпарте, видаліть шкірку, виріжте серцевину і насіння, а потім наріжте маленькими кубиками. Перекладіть у каструлю і зверху помістіть шматки риби. Гарненько присипте перцем і залийте 20 грамами анісового аперитиву і 100 грамами апельсинового соку. Каструлю закрийте кришкою і гасіть близько 20 хвилин.
6. Як тільки рідина випариться наполовину, додайте 150 грамів сметани, по чайній ложці білого і кайенського перцю. Соус розмішайте і загасіть ще 5 хвилин. Перед подачею посипте страву зернятками гранату, а на гарнір приготуйте відварений рис.