Як приготувати рибу палтус

Як приготувати рибу палтус

Приготування палтуса може зацікавити багатьох любителів кулінарії, адже його можна поєднувати з найбільш несподіваними інгредієнтами. Його можна смажити, гасити і варити. Але особливо оригінальне і смачне поєднання виходить при запіканні з фруктами.

Вам знадобиться

  • Для першого рецепту:
    • заморожене філе палтуса;
    • яйце;
    • молоко;
    • борошно;
    • молоті сухарі;
    • олія.
    • Для другого рецепта:
    • філе палтуса;
    • сіль;
    • олія;
    • картопля;
    • лимони;
    • апельсини;
    • яблука;
    • спеції для риби;
    • майонез;
    • кетчуп;
    • каррі.
    • Для третього рецепта:
    • кочани фенхеля;
    • палтус;
    • сіль;
    • сік лимона;
    • вершкове масло;
    • помідор;
    • перець;
    • анісовий аперитив;
    • апельсиновий сік;
    • сметана;
    • білий перець;
    • кайенський перець;
    • гранат.

Інструкція

смаженого палтуса1. Для приготування дістаньте заздалегідь заморожені порційні шматки філе. У невеликій мисці збийте одне яйце з 1 чайною ложкою солі і склянкою молока. На різні тарілки викладіть по 100 грамів борошна і мелених сухарів. Розжаріть чавунну сковороду з рослинним маслом, обваляйте шматочки філе спочатку в борошні, потім в яєчно-молочній суміші і сухарях. Викладіть їх на сковороду і обсмажуйте на середньому вогні з одного та іншого боку до утворення красивої корочки.


фруктамиі картоплею2. Запекіть рибу з . Для цього 800 грамів філе палтуса поріжте на широкі смужки, щедро посипте сіллю. Глибоку форму для запікання змажте рослинною олією. Очистіть 3 середні картоплини і поріжте кружечками, також поріжте один лимон і апельсин. Два невеликих солодких яблука порубите дрібними кубиками. Отожмите сок из половинок лимона и апельсина

3. Першим шаром покладіть у форму картоплю, посипте улюбленими спеціями і зверху розкладіть фрукти. Після чого помістіть у форму шматочки рибного філе. В окремій мисці змішайте 50 грамів майонезу з такою ж кількістю кетчупу, додайте сік лимона, апельсина і одну чайну ложку каррі. Залийте соусом рибу і поставте форму в духовку. Випікайте при 180оС до готовності.

4. Загасіть палтус з фенхелем. Для цього очистіть 2 кочана фенхеля від зів 'яле листя, розріжте навпіл, а потім на довгі дольки. Чотири шматки палтуса по 200 грамів промийте, обітріть, посипте сіллю і збризніть соком лимона. Залиште просочуватися на 10 хвилин. У каструлі, призначеній для гасіння, розтопіть 20 грамів вершкового масла і загасіть у ньому фенхель протягом 3 хвилин.

5. Один помідор ошпарте, видаліть шкірку, виріжте серцевину і насіння, а потім наріжте маленькими кубиками. Перекладіть у каструлю і зверху помістіть шматки риби. Гарненько присипте перцем і залийте 20 грамами анісового аперитиву і 100 грамами апельсинового соку. Каструлю закрийте кришкою і гасіть близько 20 хвилин.

6. Як тільки рідина випариться наполовину, додайте 150 грамів сметани, по чайній ложці білого і кайенського перцю. Соус розмішайте і загасіть ще 5 хвилин. Перед подачею посипте страву зернятками гранату, а на гарнір приготуйте відварений рис.