Дуже зручний і швидкий рецепт смачної запіканки з рибних консервів: адже рибне філе можна купити не скрізь, а ось консерви - в кожному продуктовому магазинчику. Крім того, у цієї страви є один маленький секрет: кожен раз цю запіканку можна готувати по різному, змінюючи всього лише один "універсальний" шар - смак вийде новий.
Вам знадобиться
- - консервована сайра (або будь-яка інша рибка) - 3 банки
- - картопля - 8-10 шт.
- - ріпчаста цибуля - 3-4 шт.
- - кабачкова ікра - 1 банку
- - сметана - 400 г
- - соєвий соус - 1 ст. ложка
- - твердий сир - 300 г
- - сіль, спеції - до смаку
Інструкція
1. Перш за все почистіть цибулю. Наріжте його тонкими кільцями або просто подрібніть і залийте оцтом (краще - яблучним або виноградним). Це прибере цибулеву гіркоту і додасть пікантну кислинку. Нехай цибуля маринується в оцті до тих пір, поки ви готуєте перші два шари запіканки - картоплю і рибні консерви.
2. Почистіть картоплю, наріжте її кружечками. Викладіть попередньо змащений маслом опір. Постарайтеся викладати картопляні дольки так, щоб не було "прогалин". При цьому картопляні гурточки повинні бути досить товстими, щоб не підгоріли і не перетворилися на чіпси. Не забудьте посолити картоплю (проте не захоплюйтеся сіллю, адже в запіканці буде чимало вже солоних інгредієнтів).
3. Вміст трьох банок консервів викладіть у велику чашку і гарненько розімніть виделкою. Повинен вийти максимально однорідний рибний фарш. Викладіть її поверх картоплі рівним шаром. Можна вже зараз посипати рибку обраними спеціями.
4. Настав час замоченого в оцті лука. Злійте оцет і викладіть цибулю поверх риби рівним шаром. Якщо боїтеся, що страва вийде занадто кислим, злегка сповісніть цибулю водою (занадто ретельно промивати все ж не варто, інакше цибуля втратить придбаний пікантний аромат).
5. Далі - універсальний шар. Тут можуть бути гурточки помідорів, подрібнений солодкий перець або баклажани, будь-яка овочева ікра - все, що вам завгодно. Однак я віддаю перевагу кабачковій ікрі - у неї м 'який, приємний смак і зручна для запіканки консистенція. Викладається вона, як і всі попередні інгредієнти, рівним шаром без "пробілів".
6. Далі йде шар соусу. Тут знову можна дати волю уяві. Якщо вас не лякають попередження про те, що майонез при нагріванні виділяє шкідливі речовини, можете залити запіканку майонезом - це найпростіший спосіб. Однак крім нагрітих канцерогенів він додає страві жирності. Тому я віддаю перевагу сметану, хоча вона - увага! - при нагріванні виділяє багато рідини. Для картоплі на самому дні запіканки волога буде навіть корисна - не дасть їй пережаритися. Тому в глибокій чаші раджу гарненько перемішати сметану з невеликою кількістю соєвого (або томатного) соусу. Отриманим соусом полити запіканку.
7. Заключний штрих - сир (твердий або плавлений. Або й той і інший). Натріть його на терці і щедро посипте страву зверху. Твердий сир дасть скоринку і пікантний смак, плавлений сир додасть м 'яку вершковість запіканці.
8. Посипаємо зверху - за бажанням - зелень і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Щоб не пригоріла, перші 15-20 хвилин потримайте запіканку на 180 градусів, а потім зменште до 160 градусів і томіть ще 40 хвилин.
9. Готову страву можна подавати і гарячою, і холодною.