Старовинна російська страва, що називається солянкою, відноситься до перших страви. Цей суп відрізняється високою поживністю і гострим смаком. Солянку можна зробити як з риби, м 'яса, так і грибів. Приготуємо рибну солянку по-домашньому.
- У приготуванні рибних солянок можна використовувати копчену, солону або відварену рибу. Також у солянці можна поєднувати кілька видів риби, особливо смачними виходять рибні солянки з судака, морського окуня, осетрини, горбуші, білуги і зубатки.
- Приготуємо смачну рибну солянку з горбуші та хека. Вам потрібні наступні інгредієнти:
Цю страву на Русі називали "селянкою", сталася назва від слова "село". До складу солянок можуть входити такі компоненти: ріпчаста цибуля, огірки, оливки, лимон, маслини, томатна паста або помідори, лавровий лист, перець.
У приготуванні рибних солянок можна використовувати копчену, солону або відварену рибу. Також у солянці можна поєднувати кілька видів риби, особливо смачними виходять рибні солянки з судака, морського окуня, осетрини, горбуші, білуги і зубатки.
Приготуємо смачну рибну солянку з горбуші та хека. Вам потрібні наступні інгредієнти:
- горбуша - 300 г;
- хек - 400 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
морква - 2 шт.;
- огірки (краще брати солоні) - 3 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- оливки - 10 шт.;
- томатна паста (або помідори) - 2 ст. л.;
- вершкове масло;
- каперси - 30 г;
- лавровий лист - 2 шт.;
- сіль, перець горошком - за смаком;
- петрушка - кілька гілочок.
Рибу для солянки промийте холодною водою і розділіть на порційні шматки, потім покладіть в каструлю з холодною водою. Каструлю поставте на плиту і доведіть вміст до кипіння, своєчасно знімаючи піну. Бульйон необхідно варити близько 15 хвилин, потім дайте йому охолонути, а через ще 15 хвилин процедіть.
Проціжений бульйон злийте в каструлю, рибу поділіть на м 'ясо і кістки. М 'ясо розділіть на невеликі шматочки. Ріпчасту цибулю помийте, очистіть і нашинкуйте, потім пасеруйте на вершковому маслі до стану м 'якості. Надалі можна додати томатну пасту і продовжувати пасерувати ще 5 хвилин.
Морква почистіть, помийте і поріжте тонкою соломкою. Картопля наріжте ломтиками. Солоні огірки поріжте кубиками (найкраще брати огірки з хрусткою м 'коттю).
Бульйон підігріть і покладіть в нього картоплю і моркву, варите близько 5 хвилин, потім можна додати огірки і варити ще 10 хвилин. Після цього додайте в суп каперси, цибулю, лавровий лист, перець горошком і рибу. Тепер варите солянку близько 5 хвилин, не забудьте посолити до смаку.
Рибна солянка готова. Розлийте суп по тарілках і в кожну покладіть ломтик лимона, зелень петрушки і кілька оливок. Багато хто любить рибну солянку разом з густою сметаною.