Рибник - традиційний російський закритий пиріг у вигляді човника. Дуже смачний, ароматний, він відмінно підійде і до святкового столу і до повсякденного. Можна цю рибну страву використовувати і в піст.
Вам знадобиться
- філе морської мови;
- борошно;
- вода;
- сухі дріжджі;
- сіль;
- цукор;
- яйце;
- лимон;
- мускатний горіх;
- тмін;
- кунжут;
- перець;
- свіжа зелень.
Інструкція
1. Візьміть 600 грамів філе морської мови, ретельно промийте, обсушіть рушником, розріжте на дві частини, кожній надавайте форму риби. Посипайте за смаком сіллю, перцем, мускатним горіхом. Один лимон вимийте, розріжте поперек, видавіть сік на обидві частини рибного філе.
2. Замісіть тісто. Для цього 1 чайну ложку солі, 1 чайні ложки цукру та пакетик сухих дріжджів розведіть у склянці теплої води. Додайте невеликими порціями 450 грамів борошна та 4 столові ложки олії. Ретельно вимісіть тісто. Воно повинно вийти м 'яким, еластичним, не прилипати до рук. Увімкніть шафу на температуру 200 градусів. Стіл або кухонну дошку посипте борошном. Розкатайте з тіста пелюш розміром в одну довжину і дві ширини рибного філе.
3. Викладіть одну частину філе на середину пелюшки. З боків тісто надріжте широкими смужками. Візьміть зелень; некілько гілочок петрушки, кінзи, кропу. Промийте, обсушіть і дрібно порубите. Насипайте зелень на філе. І зверху покладіть другу частину риби.
4. Смужками тіста пропеленайте рибне філе, з 'єднавши протилежні кінці і добряче кидаючи їх зверху. У дірочки в боках теж додайте зелені. Посипайте кунжутом і тміном. Поставте на півчала в тепле місце. Потім верх рибника змажте збитим яйцем, обережно викладіть пиріг на змащений маслом противень.
5. Поставте в розігріту духовку. Випікайте до утворення рум 'яної скоринки близько 45 хвилин. Щоб визначити готовність рибника, витягніть пиріг з духовки і трохи струсіть. Якщо риба всередині тіста рухається, значить, вона пропеклася і пиріг готовий. До столу рибник подавайте гарячим. Їжте за допомогою виделки і ножа, акуратно знімаючи верхню корочку.