Рибний пиріг може стати ситною і смачною вечерею для всієї сім 'ї. Додавання в рецепт укропу надає страві приємний пряний аромат і підкреслює смак риби. Пиріг виходить м 'яким, завдяки повітряному тесту і ніжній яєчно-сметаній заливці.
Вам знадобиться
- Тесто:
- 1 яйце (жовток);
- 100 г маргарину;
- 100 г сметани;
- - у т. ч. л. розпушувача;
- 1,5 склянки борошна;
- цукор і сіль на кінчику ножа.
- начинка:
- 500 г рибного філе;
- 1 ріпчаста цибуля;
- чорний мелений перець;
- заливка:
- 4 яйця;
- 4 ст. л. сметани;
- 1 ст. л. борошна;
- зелень укропу;
- сіль і чорний мелений перець.
Інструкція
1. У глибоку чашку просійте борошно. Додайте розпушувач і ретельно перемішайте.
2. Викладіть маргарин у глибоку тарілку, порубите його на невеликі шматочки ножем і поставте в тепле місце.
3. Візьміть яйце і відокреміть жовток від білка (білок для тесту не потрібен). Додайте в жовток розм 'якшений маргарин, сіль і цукор. Ретельно перемішайте сміш вінчиком. Додайте до тісто сметану і ще раз змішайте інгредієнти.
4. В отриману масу акуратно невеликими порціями всинайте борошно з розпушувачем і замісіть тісто. Накрийте його харчовою плівкою або кришкою і поставте в холодильник на 20 хвилин. Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку.
5. Розріжте рибне філе на маленькі шматочки розмірів 1-2 сантиметри. Можете подрібнити рибу в блендері. Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, промийте під водою і дрібно порубите.
6. Поставте сковороду на вогонь і налийте в неї 2-3 столові ложки соняшникової олії. У розпечену олію акуратно викладіть рибне філе і обсмажуйте його на сильному вогні, завадячи, протягом 5-7 хвилин. Потім додайте нарізану цибулю, перемішайте і продовжуйте оскаржувати під кришкою на середньому вогні протягом 10 хвилин. Готову начинку викладіть у тарілку, додайте чорний мелений перець і ретельно перемішайте.
7. Зробіть заливку для пирога. У глибоку миску розбийте яйця. Забийте їх міксером до утворення піни. Зелень кропу промийте під проточною водою і дрібно порубите ножем. У збиті яйця додайте сметану, зелень кропу, сіль, чорний мелений перець і борошно. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до утворення однорідної маси.
8. Викладіть охолоджене тісто з холодильника у форму для випічки, попередньо змащену вершковим маслом. Зробіть у центрі тесту поглиблення у вигляді тарілочки, а з боків - високі бортики. Викладіть начинку на тісто і залийте яєчно-сметаною масою.
9. Поставте форму з пирогом у розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте рибний пиріг протягом 40-50 хвилин. Готову страву витягніть з духовки і акуратно викладіть на плоску тарілку. Подавайте пиріг до столу, нарізаним на порційні шматочки.