М 'ясні та рибні страви будуть особливо гарні та актуальні до святкового столу цього року. Рік собаки може принести в життя багатьох людей нові знайомства, зародження і відновлення відносин. Для цього потрібно догодити духу тварини, а значить приготувати полюбилися йому страви з м 'яса, риби, курки та овочів.
Лосось під соусом "" Каррі ""
- філе морського лосося - 400 р.;
- сік лимона - 60 мл.;
- яблуко - 50 р.;
- суміш "" Каррі "" - 5 р.;
- пшеничне пиво - 150 мл.;
- м 'ясний бульйон - 60 мл.;
- вершки 15% -ні - 70 мл.;
- ріпчаста цибуля - 60 р.;
- борошно пшеничне 10 р.;
- сіль - 5 р.;
- перець - 3 р.;
- рослинне масло - 40 г.
Філе лосося без шкіри необхідно буде помити і обсушити, а потім нарізати на ломтики або кубики і покласти в каструлю. Рибу посолити, поперчити, сбрызнуть половиною лимонного соку і дати настоятися протягом 30 хвилин під кришкою. Цибулю потрібно очистити і нарізати дрібним кубиком, яблуко помити, очистити, і видалити з нього серцевину, потім його слід нарізати теж дрібним кубиком і полити лимонним соком.
Цибулю оскаржують до готовності на рослинній олії, додають суміш "" Каррі "" і дають їй розійтися в розпеченій олії протягом 2-3 хвилин на повільному вогні, потім додають до цибулі підготовлене яблуко.
Готові цибулю з яблуком подрібнюють у блендері, викладають у сковороду, додають до цієї суміші пшеничне пиво і м 'ясний бульйон і доводять до кипіння. Потім слід зменшити вогонь, акуратно викласти шматки лосося в сковороду і продовжувати гасити протягом 10 хвилин.
Вершки слід змішати з борошном, поступово додаючи їх до нього і ретельно перешкоджаючи, щоб не було утворення грудок, і ввести в соус з рибою. Подавати сьомгу можна як закуску або окрему страву з гарніром.
Копчений угорь з темним соусом з пива
темне пиво - 500 мл.; лавровий лист - 1 шт.; лимон - 2 дольки; ріпчастий цибуля - 60 г.; вершкове масло - 1 5 р.; сіль - 7 р.; чорний перець - 5 г.; яєчний жовток - 1 шт.; крохмаль - 10 г.; молоко - 125 мл.
З угря необхідно зняти шкіру і видалити хребет. Філе промити і нарізати на шматки величиною 4-5 см. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. У каструлю влити пиво, додати підготовлену цибулю, сіль, перець, лавровий лист, лимон і вершкове масло і довести до кипіння.
Покласти в каструлю шматочки угря і варити приблизно 7-10 хвилин до готовності.
Для приготування заправки необхідно взяти яєчний жовток, крохмаль і молоко і з 'єднати разом. Отриману суміш акуратно ввести в соус до риби.