Пельмені - досить популярна страва. Крім того, дане яство досить зручно, адже його можна приготувати впрок і зберігати протягом тривалого часу в морозильній камері. Якщо вам набридли звичні пельмені з м 'ясною начинкою, спробуйте варіант з рибною.
Як приготувати рибні пельмені з мінтаю або тріски
Вам знадобиться:
Для тесту:
- дві склянки борошна;
- одне яйце;
- 2/3 склянки молока або води;
- щепітка солі.
Для начинки:
- один кілограм рибного філе минтая або тріски;
- одна цибулина;
- сіль і перець (за смаком);
- два зубчики часнику;
- зелень (до смаку).
Візьміть рибне філе, якщо воно заморожено, то попередньо його розморозьте і трохи відтисніть, щоб видалити зайву воду. Пропустіть рибу через м 'ясорубку разом з цибулею, часником і зеленню. Посоліть отриману масу, додайте яйце і все ретельно перемішайте. Якщо фарш має злегка водянисту консистенцію, то додайте в нього чайну ложку крохмалю (можна додати і трохи борошна, але в цьому випадку начинка вийде менш м 'якою).
Як тільки фарш буде готовий, приберіть його в холодильник, самі ж тим часом приступіть до підготовки тесту. У першу чергу просійте борошно і помістіть його в глибоку миску, додайте до нього яйце, сіль, молоко (воду) і замісіть тісто. Змажте руки маслом і продовжіть вимішувати тісто руками. Далі присипте робочу поверхню борошном, викладіть на нього тісто і розкатайте його в пласт товщиною близько трьох-чотирьох міліметрів. За допомогою склянки виріжте з тіста кружечка діаметром приблизно п 'ять сантиметрів, на кожен кружечок покладіть по чайній ложці рибного фаршу, після чого захистіть краю кожного гуртка так, щоб фарш опинився всередині. Рибні пельмені готові, тепер можна приступити до їх варіння.
Для того щоб зварити такі пельмені, необхідно каструлю з водою поставити на плиту і почекати, коли вода закипить. Після цього в киплячу воду помістіть пельмені, додайте сіль і улюблені спеції до смаку і почекайте, коли вода знову закипить. Як тільки пельмені спливуть на поверхню, зменште вогонь до середнього і продовжуйте варити ще протягом шести-семи хвилин. Готові пельмені з каструлі перекладіть на тарілку (якщо цього не зробити відразу після варіння, то вони розваряться), після чого заправте їх вершковим маслом, соусом або сметаною і подайте до столу.
Якщо ви готуєте рибні пельмені впрок, варто пам 'ятати, що в морозильній камері їх бажано зберігати не більше місяця, а краще використовувати в найближчі два тижні.