Як приготувати рибне суфле

Як приготувати рибне суфле

Рибне суфле - ніжний дієтичний продукт. Його можна використовувати як у дитячому, так і в лікувальному харчуванні (при шлункових захворюваннях). Приготуйте суфле з судака - смачна апетитна страва.

Вам знадобиться

  • 500 г судака;
    • 100 г вершкового масла;
    • 20 г борошна;
    • 2 яйця;
    • 120 г молока;
    • вода;
    • сіль.

Інструкція

1. Очистіть 500 г судака від шкіри і кісток. Добре промийте філе під струменем проточної води і розділіть його на дві частини.

2. Покладіть половину рибного філе в каструлю і залийте його водою.

3. Відваріть філе судака до готовності на повільному вогні.


4. Викладіть відварене рибне філе на тарілку і охолодіть його при кімнатній температурі.

5. Пропустіть двічі відварене і сире філе судака через м 'ясорубку з частими ґратами.

6. Доведіть до кипіння 120 г молока.

7. Змішайте 20 г борошна з 0,25 склянки холодної води до отримання однорідної маси.

8. З 'єднайте кипляче молоко і борошняну масу. Доведіть все до кипіння, безперервно перешкоджаючи, і вимкніть вогонь. Охолодьте отриманий соус.

9. Змішайте рибне філе, пропущене через м 'ясорубку з борошняним соусом.

10. Відокреміть білки від жовтків у 2 яєць. Жовтки додайте до рибної маси. Посуд з яєчними білками закрийте кришкою і поставте в холодильник.

11. Розтопіть 50 г вершкового масла, злегка охолодіть його і введіть в рибну масу.

12. Ретельно перемішайте рибне філе з жовтками і вершковим маслом. Повинна вийти однорідна маса.

13. Забийте 2 яєчних білки до появи густої піни. Введіть їх у масу суфлі, обережно перемішуючи її зверху вниз. Додайте сіль до смаку.

14. Змажте вершковим маслом форму для суфле і покладіть в неї рибну масу.

15. Готуйте суфле із судака в пароварці протягом 25-30 хвилин.


16. Готове суфле трохи охолодіть, викладіть з форми на тарілку. Полейте суфле розтопленим вершковим маслом і подавайте до столу. На гарнір можна приготувати картопляне або морквяне пюре.