Ребришки - свинячі, яловичі або баранячі, запечені в духовці, - дуже смачна страва. Готують їх по-різному: попередньо відварюють у насиченому спеціями бульйоні, обсмажують або запікають сирими. Ми, мабуть, скористаємося другим способом - обсмажимо і тільки потім запечемо свинячі ребришки в духовці.
Вам знадобиться
- Свиняча м 'ясна грудинка з ребришками - 1,5 кг,
- Перець чорний мелений
- Спеції - коріандр
- мускатний горіх
- зерна гірчиці,
- Соєвий соус - 3 столових ложки,
- Мед - 3 столові ложки,
- Олія,
- Гірчиця їдальня - 2 чайні ложки.
Інструкція
1. Поріжте грудинку на шматочки, щоб в кожному було ребрышко, складіть їх в миску, посоліть і поперчите. Зерна гірчиці і коріандр розітріть у ступці, мускатний горіх, четвертинку, натріть на дрібній терці. Висипайте спеції в м 'ясо, перемішайте. Закрийте миску кришкою, залиште ребришки маринуватися години на 3 - 4 при кімнатній температурі.
2. Розігріть сковороду, вилийте масло і на розпеченій олії обсмажте ребришки. Не викладайте їх у сковороду все, обсмажте в кілька етапів.
3. Зробіть соус, для цього змішайте мед, соєвий соус і гірчицю їдальню. Отриманою сумішшю обмажте кожне ребрышко і викладіть їх на противінь або на ґрати.
4. Розігрійте духовку до 200оС, поставте в неї противень або ґрати. Якщо скористаєтеся ґратами, то поставте вниз противень, накривши його шматком фольги, щоб сік від м 'яса стікав у нього. Через 15 хвилин переверніть ребришки. Після цього запікайте ще 10 хвилин. Вимкніть духовку, дайте м 'ясу постояти ще хвилин 5 і розкладайте по тарілках.