У сезон свіжих овочів на обід або вечерю можна приготувати апетитне і корисне рагу з кабачків, картоплі та помідорів. Незважаючи на низьку калорійність, ця вітамінна страва надовго дає відчуття ситості і заряджає енергією.
Рецепт приготування овочевого рагу
Необхідні інгредієнти:
- 5-6 картоплин;
1 кабачок; - 1 морква; - 3-4 помідора; - 2 болгарських перців; - 1 цибулина; - 6 столових ложок рослинної олії; - 4 зубчика часнику; Цибулю очистити і нарізати кубиком. Морква, кабачки, помідори, болгарський перець і картопля ретельно вимити. Кабачки нарізати невеликими брусочками. Картоплю очистити від шкірки і так само, як і кабачки, нарізати брусочками. Якщо для приготування рагу використовується молода картопля, її краще не чистити, оскільки саме в шкірці накопичуються майже всі поживні речовини та вітаміни.
Очищену моркву натерти на великій терці. Болгарський перець розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати соломкою. У розігрітій рослинній олії обсмажити ріпчасту цибулю до золотистого кольору. Потім додати терту моркву і обсмажувати, перешкоджаючи, ще кілька хвилин. Додати картоплю, кабачки, болгарський перець і перемішати.
У кабачках містяться вітаміни A, C, B1, B3, а також важливі для організму мікроелементи: магній, кальцій, залізо, калій та інші.
Щільно накрити кришкою і гасити на слабкому вогні до готовності картоплі (приблизно 20-25 хвилин). При необхідності під час гасіння підлити невелику кількість окропу. Поки овочі готуються, очистити і дрібно порубати часник. Помідори вимити, видалити плодоніжки і порізати на невеликі шматочки. Коли картопля стане м 'якою, додати до овочів помідори, добре перемішати і гасити ще близько 5 хвилин. Додати подрібнений часник, посолити, довести до кипіння і вимкнути. Смак і аромат страви стануть ще яскравішими і насиченішими, якщо дати йому настоятися 15-20 хвилин, а тільки потім подавати до столу.
Слово "рагу" має іншомовне коріння. Воно сталося від французького rago^ ter, що перекладається як "збуджувати апетит".
З чим подавати рагу овочеве з кабачків, картоплі та помідорів?
Овочеве рагу однаково смачно як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Страва може подаватися як самостійна страва або як гарнір до різних страви з м 'яса, риби, птиці.
Під час подачі на стіл рагу з овочів можна посипати подрібненою свіжою зеленню і полити сметанним соусом або густою домашньою простоквашею. Особливо добре поєднуються з овочевим рагу салати, приготовані зі свіжих огірків, редису і зелених листових овочів.