Прозорий курячий бульйон має приємний смак і привабливий зовнішній вигляд. Крім того, даний продукт неймовірно корисний. Він легко засвоюється організмом, входить в раціон дітей, починаючи з самого раннього віку, допомагає дорослим відновити сили під час хвороби. Приготування прозорого курячого бульйону включає кілька етапів.
Вам знадобиться
- тушка курча;
- вода;
- ріпчаста цибуля;
- корінь петрушки;
- селера;
- морква;
- сіль.
Інструкція
1. Добре очищеного і промитого курча розділяйте на шматки. Опустіть їх у глибоку каструлю і залийте холодною водою
2. Поставте каструлю на плиту і варите на слабкому вогні приблизно півгодини. Після того як вода почне закипати на її поверхні буде утворюватися піна, яку необхідно видалити кумівкою.
3. Коли ви прибрали з бульйону все зайве, залиште його варитися на слабкому вогні ще дві години. Найголовніше - не давати рідини закипіти. Приблизно за годину до закінчення варіння в каструлю можна опустити корінь петрушки, селеру, ріпчасту цибулю з лушпинням. Ці спеції додадуть вашій страві неповторний аромат і приємний золотистий відтінок.
4. Дайте готовому бульйону трохи відстоятися. Потім видаліть з поверхні скупчений жир і процедіть рідину через серветку або сито.
5. У разі якщо приготований бульйон вийшов каламутним, необхідно ввести в нього відтяжку. Пропустіть через м 'ясорубку куряче м' ясо, додайте до нього кістки і крильця птиці. Залийте їх холодною водою і наполягайте не менше 2 годин в холодильнику. Потім додайте до м 'яса кілька збитих яєчних білків і сіль. Окремо обсмажте моркву, цибулю та селеру. У готовий бульйон (температура його повинна бути не більше 60 градусів) введіть відтяжку і обсмажені овочі. Поставте каструлю на сильний вогонь. Після того як рідина закипить, зніміть піну і зменшіть вогонь. Варите бульйон ще півтори години. Після закінчення варіння обов 'язково процедіть його.
6. Якщо ви хочете додати крупи, овочі, макаронні вироби, то варити їх потрібно окремо і заливати готовим гарячим бульйоном. Тільки так можна зберегти його прозорість. Готовий курячий бульйон володіє приємним жовтим кольором і тонким ароматом. На стіл ця страва подається в спеціальному посуді - бульйонниці. Прекрасним доповненням до такого супу є сухарики, грінки та пиріжки.