Шарлотку можна приготувати з будь-якими ягодами або фруктами, хоча раніше її прийнято було робити з білим хлібом, яблуками, заварним кремом, а іноді і лікером. Багато любителів шарлотки вважають, що найсмачнішою вона виходить з наповненням простими кислими яблуками.
Для найпростішого варіанту шарлотки яблука нарізають потоньше, вистилають ними дно форми для випічки, зверху наливають заздалегідь приготоване тісто і всі поміщають у духовку.
Для тесту вам знадобиться чотири яйця, по одній склянці борошна і цукру. Випікати шарлотку треба близько півгодини.
Щоб шарлотка вийшла більш повітряною, тісто треба готувати так. Білки збийте з однією половиною цукру, жовтки розітріть з його залишком. Всі з 'єднайте, додайте борошно. До смаку покладіть сіль, соду, гашену оцтом. Але без них можна обійтися.
Очистіть яблука, видаліть насіння та перегородки, наріжте ломтиками або кубиками. Якщо хочете, щоб шматочки яблук розподілилися по всьому пирогу, просто висипайте їх в тісто, перемішуйте і разом з тестом виливайте в форму. Попередньо дно форми слід намазати маслом або посипати манкою.
Поставте шарлотку в духовку, нагріту до 180 градусів. Для випікання потрібно приблизно 30-40 хвилин.
У тісто можна покласти також груші, персики, сливи. Треба лише враховувати, що, наприклад, ягоди можуть сильно виділяти сік, а сливи не слід використовувати в тій же кількості, що і яблука, оскільки готовий пиріг може виявитися надто кислим.