Жульєн досить знаменита страва. Його просто готувати, воно дуже ситне і смачне. Інгредієнти для приготування шахраїв можна купити в будь-якому магазині або супермаркеті. При всій своїй простоті ця страва порадує вас як на сімейному обіді, так і на святковій вечері.
Для приготування 4-6 порцій нам буде потрібно:
- Філе куряче 400 г.
гриби лісові, так само нам підійдуть шампіньйони 200-300 г.
- ріпчаста цибуля 300г.
- сир, можна використовувати будь-який з твердих сортів 150-200 г.
- сметана середньої жирності 150 г.
- столова ложка борошна
масло вершкове 50-100 г.
- олія рослинна нам знадобиться для смаження
- сіль
- свіжомолотий чорний перець
Приготування
Куряче філе ріжемо на дрібні кубики. Цибулини очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Гриби попередньо обов 'язково треба очистити і вимити, після чого лісові гриби потрібно варити 10 хвилин (занадто великі гриби обов' язково розріжте на кілька частин). Відваривши гриби, відкидаємо їх на заздалегідь підготовлений дуршлаг, щоб зайва вода скла, після чого ріжемо їх невеликими шматочками. Якщо використовувати вішенку або шампіньйон, варити їх не потрібно, просто нарізаємо невеликими кубиками.
Розігріваємо сковороду, додавши рослинної олії, поміщаємо туди нарізані гриби, не забуваючи посолити, і обсмажуємо до випаровування всієї зайвої рідини (грибного соку).
Всинаємо в сковороду різану цибулю і обсмажуємо ще 3 хвилини.
Далі додаємо нарізане куряче філе, посипаємо сіллю перцем і обсмажуємо на сильному вогні ще 4 хвилини. Після чого додаємо шматочок вершкового масла і обсмажуємо не більше хвилин 3, не забуваючи при цьому періодично перешкоджати.
Якщо ми використовуємо вішенку або шампіньйон, то їх краще обсмажувати після цибулі або одночасно з цибулею, на сильному вогні.
Не чекаючи поки все вершкове масло вижариться, туди ж додаємо борошно і знову перемішуємо. Через одну хвилину сильного перешкодження, додаємо сметану, перемішуємо і ставимо сковороду на слабкий вогонь.
Довівши до кипіння, не знімаємо з вогню ще буквально пару хвилин, не забуваючи при цьому перешкоджати, щоб наша страва не пригоріла і приготувалася рівномірно.
Для завершення приготування страви розкладаємо по кокотницях, якщо у вас таких форм немає, можна просто використовувати кошики або булочки, заздалегідь видаливши з середини м 'якіш. Зверху покриваємо шахраїв натертим сиром.
Запікаємо в заздалегідь нагрітій до 180 градусів духовці протягом 5-10 хвилин, для того щоб сир розплавився і з 'явилася рум' яна корочка.