Надати стравам новий смак і урізноманітнити повсякденне меню допомагають соуси. Причому необов 'язково готувати складні соуси з багатьма інгредієнтами, найпростіші теж внесуть нові нотки. Найбільш вживані з них - майонез і бешамель. Для солодких страв спробуйте приготувати ванільний соус.
Вам знадобиться
- Майонез:
- яйця - 1 штука;
- лимонний сік - 1 столова ложка;
- гірчиця - 1 чайна ложка;
- олія - 1/2 склянки;
- сіль - за смаком;
- перець - за смаком.
- Соус бешамель:
- вершкове масло - 3 столові ложки;
- борошно - 2 столові ложки;
- молоко - 2 склянки;
- сіль - за смаком;
- перець - за смаком.
- Ванільний соус:
- молоко 3 склянки;
- яйця 4 штуки;
- цукор - 1 склянка;
- борошно - 1 чайна ложка;
- ванільний цукор - 1 пакетик.
Інструкція
1. Випустіть яйце у високий посуд, додайте туди ж лимонний сік і розведену гірчицю (можна використовувати готову) і все добре збийте міксером. Потім додавайте по чайній ложці олію, не перестаючи збивати суміш, поки не витратите все. Готовий соус трохи жовтуватого кольору і по консистенції нагадує густу сметану, але він дуже легкий. У зимових салатах з овочів з м 'ясом і використовується частіше за інших.рибоюмайонез
2. Для приготування соусу бешамель підігріть молоко, але не кип 'ятіть. Потім у сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні і поступово додавайте в нього борошно, обов 'язково завадячи. Не перестаючи інтенсивно перешкоджати, щоб не утворилися грудочки, поступово додавайте молоко.
3. Коли увіллєте все молоко, доведіть суміш до кипіння при схибленні і кип 'ятите пару хвилин. Потім посоліть і поперчите соус і приберіть з вогню. Соус бешамель повинен загустіти. Щоб на ньому не утворювалася плівка, зверху покиньте трохи вершкового масла. Такий соус чудово підходить для страв зі смаженого м 'яса і печінки.
4. Щоб приготувати солодкий ванільний соус, візьміть жовтки і розітріть їх з цукром добіла, потім додайте борошно. Поступово розведіть суміш гарячим кип 'яченим молоком і нагрівайте її до загустіння, але не кип' ятіть.
5. Процедіть соус, додайте ванільний цукор і добре перемішайте. Ванільний соус хороший з пудингом, запіканкою і кремом.