Як приготувати простий соус

Як приготувати простий соус

Надати стравам новий смак і урізноманітнити повсякденне меню допомагають соуси. Причому необов 'язково готувати складні соуси з багатьма інгредієнтами, найпростіші теж внесуть нові нотки. Найбільш вживані з них - майонез і бешамель. Для солодких страв спробуйте приготувати ванільний соус.

Вам знадобиться

  • Майонез:
    • яйця - 1 штука;
    • лимонний сік - 1 столова ложка;
    • гірчиця - 1 чайна ложка;
    • олія - 1/2 склянки;
    • сіль - за смаком;
    • перець - за смаком.
    • Соус бешамель:
    • вершкове масло - 3 столові ложки;
    • борошно - 2 столові ложки;
    • молоко - 2 склянки;
    • сіль - за смаком;
    • перець - за смаком.
    • Ванільний соус:
    • молоко 3 склянки;
    • яйця 4 штуки;
    • цукор - 1 склянка;
    • борошно - 1 чайна ложка;
    • ванільний цукор - 1 пакетик.

Інструкція

1. Випустіть яйце у високий посуд, додайте туди ж лимонний сік і розведену гірчицю (можна використовувати готову) і все добре збийте міксером. Потім додавайте по чайній ложці олію, не перестаючи збивати суміш, поки не витратите все. Готовий соус трохи жовтуватого кольору і по консистенції нагадує густу сметану, але він дуже легкий. У зимових салатах з овочів з м 'ясом і використовується частіше за інших.рибоюмайонез

2. Для приготування соусу бешамель підігріть молоко, але не кип 'ятіть. Потім у сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні і поступово додавайте в нього борошно, обов 'язково завадячи. Не перестаючи інтенсивно перешкоджати, щоб не утворилися грудочки, поступово додавайте молоко.

3. Коли увіллєте все молоко, доведіть суміш до кипіння при схибленні і кип 'ятите пару хвилин. Потім посоліть і поперчите соус і приберіть з вогню. Соус бешамель повинен загустіти. Щоб на ньому не утворювалася плівка, зверху покиньте трохи вершкового масла. Такий соус чудово підходить для страв зі смаженого м 'яса і печінки.

4. Щоб приготувати солодкий ванільний соус, візьміть жовтки і розітріть їх з цукром добіла, потім додайте борошно. Поступово розведіть суміш гарячим кип 'яченим молоком і нагрівайте її до загустіння, але не кип' ятіть.

5. Процедіть соус, додайте ванільний цукор і добре перемішайте. Ванільний соус хороший з пудингом, запіканкою і кремом.