Як приготувати правильний шашлик

Як приготувати правильний шашлик

Кожен з нас хоч раз у житті пробував класичну, але при цьому культову, широко поширену і всіма улюблену страву - шашлик. Не варто ставитися до цієї страви просто, так як замаринувати шашлик правильно, а вже тим більше смачно його приготувати є цілою філософією, наукою і культурою.

Існує величезна кількість рецептів правильного приготування шашлика. Готується ця вишукана страва з курятини, баранини, свинини, риби і навіть телятини. Перед приготуванням шашлика варто задуматися про сам м 'ясо. Обов 'язковою умовою правильного шашлика є приготування страви зі свіжого і охолодженого м' яса. Хочете отримати соковитий шашлик, вибирайте свинячу шийку або баранячі вікорока. Любіть жорстке м 'ясо - купуйте яловичину. Якщо ви хочете приготувати шашлик вперше, практикуйтеся на м 'ясі курки, оскільки його найлегше приготувати. 


Отже, як приготувати шашлик?

Шашлик починається з маринада, тому сіль, перець і цибулю необхідно купувати при купівлі м 'яса. У маринад також можна додати вино, гранатовий сік або простоквашу. Забудьте про додавання оцту! Хоч його вживання досить поширене, даний продукт використовується для того, щоб приховати погану якість м 'яса. 

Приготування ідеального шашлика включає в себе кілька етапів. Для початку м 'ясо варто посолити, потім поперчити і додати великі кільця цибулі. Свіже м 'ясо ідеально замаринується в такому маринаді, однак якщо продукт не першої свіжості в нього варто додати рідини. Замочіть курчат, свинину, баранину, та інше м 'ясо в кислому соку, у вині або в простокваші і ви отримаєте м' яке і ніжне м 'ясо для приготування смачного шашлика.

Маринувати м 'ясо варто в емальованому або скляному посуді. Не використовуйте алюмінієві каструлі, оскільки, крім того, що вони окисляються при взаємодії з м 'ясом, вони ще й псують його смак. Не ріжте м 'ясо на великі шматки, оптимальним розміром буде шматок 5 * 5 сантиметрів. При нанизуванні м 'яса на шампур, постарайтеся не робити з нього гармошку. Проткніть м 'ясо в двох місцях, а між шматочками нанижіть цибулю або солодкий перець. 

Класичний шашлик

Склад: баранина, цибуля (6 шт.), лимон, перець чорний мелений, сіль - за смаком. Наріжте м 'ясо невеликими шматками, помістіть в посуд, посоліть і посипте меленим перцем. Додайте кільця цибулі, лимонний сік і ретельно перемішайте. Помістіть закритий кришкою посуд з м 'ясом у темне прохолодне місце на 3 години. Марінад готовий.


 Смажити шашлик на мангалі краще всього не більше 15 хвилин, періодично повертаючи м 'ясо на вертелі. На гарнір можна подати зелену цибулю, лимон, ткемалі та томати.

Свинячий шашлик з пивом.

Охолоджене свиняче м 'ясо наріжте середніми шматочками. Перекладіть в емальований посуд, додайте цибулю, посоліть і поперчите до смаку. Залийте вміст майонезом (1/4 л на 2 кг м 'яса), а потім ретельно перемішайте і поставте в прохолодне місце на 2 години. За 15 хвилин до початку приготування влийте в каструлю півлітра пива і знову перемішайте. Смажте м 'ясо до готовності.