Літо не може бути без освіжаючого десерту. З лимонним курдом можна приготувати безліч смачних страв. Якщо додати до нього вершковий сир, то ви отримаєте ніжну начинку для капкейків. А якщо додати вершки - то смачний лимонний десерт.
Вам знадобиться
- - 200 мл лимонного соку,
- - 200 г вершків,
- - 110 г цукру,
- - 60 г вершкового масла,
- - 3 яйця,
- - 2 ст. ложки лимонної цедри,
- - 1 ст. ложка ванільного цукру.
Інструкція
1. 60 грамів вершкового масла покладіть у сотійник, розтопіть на малому вогні.
2. Поки олія розтоплюється, розбийте в миску три яйця, додайте 110 грам цукру і 1 столову ложку ванільного цукру, забийте до пишної піни.
3. Під час збивання влийте яєчну збиту масу в сотійник до вершкового масла. Дивіться, щоб вершкове масло в сотейнику не було гарячим, інакше яєчна маса згорнеться.
4. Збивайте 20 секунд, постійно стежте за температурою, яка не повинна перевищувати 60 градусів. Зніміть сотійник з вогню.
5. Лимон помийте, обсушіть, натріть цедру. Змішайте цедру разом з лимонним соком з кремом.
6. Якщо крем вийшов рідким, то поставте його на малий вогонь і доваріть при постійному завадженні до бажаної густоти, потім зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури.
7. Охолоджені вершки збийте міксером до стійкої піни. Акуратними рухами змішайте вершки з лимонним кремом. Розкладіть мусс по порційних креманках і залиште в холодильнику на 3-4 години. Перед подачею прикрасьте мусс півкільцями лимона або гілочками м 'яти, подавайте охолодженим.