Порося, приготоване цілком, - традиційна святкова страва. Запекіть його в духовці з начинкою з потрохів, гречаної каші і шампіньйонів. Така страва не залишить байдужим найвишуканішого гурмана.
Вам знадобиться
- тушка молочного порося;
- свиняче серце;
- свиняча печінка;
- 1 кг гречки;
- 300 г шампіньйонів;
- 2 цибулини;
- олія рослинна;
- сіль.
Інструкція
1. Приготуйте начинку. Свиняче серце і печінку промийте під струменем холодної води, покладіть у каструлю. Залийте потроха холодною водою і залиште їх на 3-4 години. Потім дістаньте з каструлі і промийте ще раз.
печінкаі серце2. Покладіть в каструлю. Налийте в неї води так, щоб вона повністю покрила потроха. Закрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь.
3. Зніміть з каструлі кришку, коли її вміст закипить. Ложкою зберіть піну з бульйону. Зменшіть вогонь і продовжуйте варити потроха до готовності. У процесі варіння їх необхідно посолити.
4. Викладіть готові потроха на тарілку, остудіть їх і дрібно наріжте.
5. Переберіть 300 г шампіньйонів і промийте їх. Дрібно поріжте гриби і обсмажте їх на олії.
6. Очистіть 2 цибулини. Наріжте їх та трохи обсмажте, щоб додати невелику кількість олії.
7. Зваріть гречану кашу. У 1,7 літра киплячої води присипте 1 кг гречки. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь і варите кашу до готовності.
8. Змішайте гречану кашу, обсмажені гриби, цибулю та подрібнені потроха. Начинка готова.
9. Промийте тушку випотрошеного, опаленого молочного порося. Обсушіть паперовим рушником.
10. Натріть тушку зсередини сіллю і наповніть начинкою.
11. Зашийте розріз на черевній порожнині суворою ниткою.
12. Змажте порося повністю рослинною олією і покладіть на противінь вгору спинкою. Ніжки підігніть.
13. Оберніть харчовою фольгою вуха і п 'ятачок порося, щоб вони не обгоріли.
14. Поставте противень з фаршированим порося в духовку, розігріту до 180 градусів. Обжарюйте його до світло-коричневого кольору. Час від часу поливайте порося жиром, що витопився при запіканні.
15. Викладіть готового фаршированого порося на страву. Прикрасьте його свіжою зеленню і овочами. Приємного апетиту!