Як приготувати помадку

Цукрова помадка широко застосовується в прикрасі кондитерських виробів і має безліч варіантів виконання. Використовуючи основний рецепт, ви можете додавати деякі інгредієнти, змінювати смак і колір помадки. Основна гідність її полягає в більшій пластичності, на відміну від глазурі, внаслідок повільного затвердження. Ви можете приготувати помадку вдома не гірше, ніж професійні кондитери, якщо будете суворо слідувати рекомендаціям.

Вам знадобиться

  • Цукор 200 гр
    • Вода 100 мл
    • Лимонна кислота на кінчику ножа (приблизно 1/10 ч. л)

Інструкція

1. Засипайте цукор у невелику каструлю і залийте його гарячою водою. Зваріть цукровий сироп на невеликому вогні при помірному кипінні.


2. У готовий сироп додайте кристаліки лимонної кислоти і перемішайте до повного розчинення. Охолодьте сироп, постійно перешкоджаючи, опустивши каструлю в ємність з холодною водою, до температури тіла.

3. Збивайте охолоджений сироп до утворення однорідної білої маси. Коли маса почне міняти структуру на пухку припиніть. Готову цукрову помадку використовуйте для прикрашання кондитерських виробів, злегка підігрів, для рівномірного нанесення.