Полуниця завжди по праву вважалася однією з найбільш ароматних, соковитих і смачних ягід, поласувати якій завжди раді і дорослі, і діти. Але, на жаль, полуниця плодоносить зовсім не довго, а ласувати нею хочеться цілий рік. Але що ж можна придумати для того, щоб зберегти полуницю якомога довше і щоб навіть в зимову стужу на столі опинилася ця диво-ягода?
Стерилізація
У першу чергу необхідно провести стерилізацію банок і кришок. Для цього насамперед слід ретельно промити їх у мильній воді і кілька разів ополоснути. Ну, а тепер, мабуть, варто забути про всі ті способи стерилізації банок, які застосовували наші бабусі - їм на зміну приходять більш прості і швидкі методи:
- Поставити банки в холодну духовку.
- Розігріти духовку до 150 градусів і залишити їх там на п 'ятнадцять хвилин.
- Духовку вимкнути, не дістаючи при цьому звідти банки.
- Простерилізувати кришки (опустити їх на 2-3 хвилини в киплячу воду, після чого можна вимкнути вогонь, але кришки при цьому звідти не діставати).
Приготування джема
Склад майбутнього продукту:
- полуниця - 2 кг;
- цукор - 1,6 кг;
- лимон - 2 шт.
Полуницю слід перебрати і ретельно промити, видаливши при цьому всі хвостики. Потім приступаємо до лимонів: їх слід вимити і зняти з них цедру. У цьому вам допоможе дрібна терка. Після цього треба витиснути з лимонів весь сік.
Полуницю потрібно викласти в каструлю, висипати туди цукор, додати цедру і вилити лимонний сік. Завдяки лимонній цедрі джем буде відрізнятися незвичайним смаком, а довге зберігання буде забезпечено завдяки лимонному соку. До речі, він додасть джему велику густоту.
Після цього необхідно поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. При цьому не слід забувати час від часу перешкоджати її вміст, оскільки нам потрібно скоріше розчинити цукор. До того ж така перешкода допоможе ягодам не пригорати до днища. Коли цукор розчинився, а полунична маса закипіла, потрібно позбутися пінки, вогонь поставити на самий мінімум і варити майбутнє ласощі протягом тридцяти п 'яти - сорока п' яти хвилин. Потім у загустілий джем необхідно додати подрібнені товкушкою або міксером ягоди. Якщо вам здалося, що після варіння джем не отримав потрібної густоти - не переживайте, це станеться в міру його остигання.
Консервація
Ну що ж, наш джем готовий і тепер саме час розлити його по банках. У цьому вам допоможе половник і вирва. До речі, користуватися ними в даний момент можна тільки коли вони сухі. Постарайтеся наливати джем у кожну банку так, щоб до горлечка залишалося приблизно пів сантиметра. Випадково забруднені горлечки можна протерти вологим чистим рушником. Далі кожну банку слід закрутити кришкою, але не закочувати.
Тепер потрібна каструля побільше. Слід помістити в неї банки так, щоб жодна з них не торкалася ні своєї сусідки, ні стінки каструлі; банки залийте водою і поставте на вогонь. Там вода повинна покипіти хвилин десять, потім слід акуратно дістати банки з каструлі і тут же закатати. Наостанок треба обов 'язково укутати їх рушником і залишити остигати при кімнатній температурі протягом дванадцяти годин.
Приготований вами джем напевно припаде до смаку всім рідним і знайомим. І навіть взимку неповторний аромат полуниці знову і знову повертатиме вас у літо.