Плов є стравою, яка воює нас своїм чудовим смаком і ароматом, що збуджує апетит навіть у ситої людини. Айва здатна надати м 'ясу кислинку і наситити його своїм соком.
Вам знадобиться
- 1 кг м 'яса (баранина);
- 300 г рослинної олії;
- 800 г моркви;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- 400 айви;
- 900 г рису;
- 3 зубчики часнику;
- перець;
- сіль;
- казан;
- марля.
Інструкція
1. Сухий казан поставте на плиту, вилийте в нього масло і розігріть на сильному вогні. Як правило, дана процедура займає не більше 10 хвилин.
2. Візьміть головку ріпчастої цибулі і акуратно опустіть її в олію. Через 3-4 хвилини вийте і викиньте. Цибуля вбирає в себе всю гіркоту олії.
3. Рис переберіть, ретельно промийте і замочіть в теплій, злегка підсоленій воді на 1-1,5 години.
4. М 'ясо наріжте великими шматками, промийте, обсушіть, покладіть в казан, збільште вогонь до максимуму, обережно перемішайте і накрийте кришкою.
5. Перемішуйте м 'ясо на даному етапі за схемою: 1 раз після закладки його в олію, потім через 5 хвилин і ще хвилини через 3-4. Слідкуйте, щоб всі шматки оскаржувалися рівномірно.
6. Як тільки м 'ясо придбає червонувато-коричневий відтінок, викладіть до нього порізану півкільцями цибулю. Посоліть, поперчите і перемішайте так, щоб цибуля опинилася на дні казана.
7. Через 7-8 хвилин влийте гарячу кип 'ячену воду. Кількість має бути такою, щоб м 'ясо і цибуля були повністю покриті нею.
8. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і гасіть м 'ясо під кришкою протягом 30 хвилин.
9. Потім м 'ясо перемішайте і зверху рівним шаром викладіть натерту на крупній терці моркву. Закрийте кришкою і томіть протягом 15 хвилин.
10. Айву розріжте на дольки і викладіть поверх моркви за 2-3 хвилини до закладки рису.
11. З казана зніміть кришку і обережними круговими рухами присипте рис (попередньо злив рідину). Посоліть, поперчите, в центр казана на рис покладіть кумівку і влийте гарячу кип 'ячену воду так, щоб вона була вище рівня рису на 2-3 сантиметри. Накрийте кришкою і збільште вогонь до максимуму.
12. Через 3-5 хвилин на рис викладіть очищений і подрібнений часник.
13. Через 15-20 хвилин зробіть у рисі кілька проколів. Зменшіть вогонь, оберніть кришку марлів, щільно закрийте нею казан і через 10-15 хвилин вимкніть вогонь.
14. Подавайте плов до столу в гарячому вигляді з салатом з помідор і солодкої ріпчастої цибулі.