Такий рецепт ідеальний для жорсткого м 'яса, оскільки винний маринад і спосіб приготування страви зроблять птицю ніжною і дуже смачною. Ну а спеції і коньяк додадуть страві особливу пікантність.
Вам знадобиться
- - півень;
- - 1 л червоного вина;
- - 1 ст. ложка вершкового масла;
- - 100 мл коньяку;
- - голівка ріпчастої цибулі;
- - морква;
- - 3 гілочки тимьяна;
- - 6 горошин чорного перцю;
- - сіль до смаку.
Інструкція
1. Півня поріжте на великі шматки, натріть спеціями, покладіть у глибокий неокислюваний посуд і залийте вином. Приберіть у холодильник на ніч.
2. За дві години перед готуванням дістаньте птицю, щоб вона нагрілася до кімнатної температури. Потім обсушіть за допомогою серветки і обсмажте до рум 'яної корочки на вершковому маслі.
3. Полейте пєтуха коньяком і підпаліть. Коли вогонь згасне, перекладіть м 'ясо в сотейник, а в сковороді обсмажте порізані цибулю і моркву.
4. Додайте овочі до птаха і залийте все проціженим маринадом. Гасіть на повільному вогні близько півгодини.