Гриби - незамінний продукт під час посту. З них готують безліч страв, одна з яких суп-пюре. Супчик виходить дуже ситним і поживним, підійде не тільки тим, хто поститься, але і людям, що стежать за фігурою.
Вам знадобиться
- - шампіньйони - 0,3 кг;
- - цибуля ріпчаста некрупна - 3 шт;
- - морква - 1 шт;
- - картопля - 2 шт;
- - часник - 1-2 зубчики;
- - сіль - за смаком;
- - перець мелений - 1/2 ч. л;
- - борошно - 3 ст. л;
- - перець горошком - 5 шт;
- - лавровий лист - 1-2 шт;
- - свіжа зелень;
- - соняшникова олія.
Інструкція
1. Моркву очищаємо і нарізаємо кружечками, цибулини чистимо і одну з них кришимо дрібними кубиками. Складаємо овочі в каструлю і заливаємо 2 літрами холодної води. Додаємо лавровий лист і перець горошком і варим 25-30 хвилин.
2. Поки вариться бульйон з овочами, чистимо картоплю і нарізання кубиками. Висипаємо їх в каструлю і варимо ще чверть години.
3. Шампіньйони промиваємо, якщо необхідно, видаляємо темні місця і нарізаємо тонкими платівками, решта цибулин дрібно крихітний. У сковороді розігріваємо соняшникову олію, викладаємо гриби і цибулю, посипаємо спеціями і обсмажуємо 5-6 хвилин, перешкоджаючи час від часу.
4. На сухій сковороді протягом 5 хвилин обсмажуємо борошно, вона повинна придбати золотистий відтінок.
5. У каструлю з бульйоном викладаємо шампіньйони з цибулею і висипаємо борошно, безперервно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки. Варимо супчик ще 15-20 хвилин.
6. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через чеснокодавку або дуже дрібно крихтим. Знімаємо каструлю з супом з вогню, висипаємо в неї часник. За допомогою блендера перетворюємо суп на пюре.
7. Зелень перебираємо, промиваємо, даємо злегка обсохнути і дуже дрібно рубаємо. Готову страву розливаємо по тарілках і посипаємо подрібненою зеленню.