Після веселої Масляної зі смачними млинцями і пишними оладушками настає час Великого посту. Під час посту в раціоні віруючих повинні бути присутні пісні страви. Так що ж приготувати в такі дні, при цьому дотримати всі правила православного посту?
У моїй родині люблять готувати салат з квасолі, який не відніме у вас багато часу. Він відмінно підходить як для святкового столу, так і для столу у Великий піст.
Нам знадобиться:
- Квасоля суха (червона, біла) - 500 гр;
- Цибуля ріпчаста - 2 головки (великих);
- Зелена цибуля - 1 пучок;
- Кінза - 1 пучок;
- Олія рослинна - 100-150 гр;
- Часник - 2 зубчики;
- Спеції за смаком (сіль, перець);
Процес приготування
Квасоля замочуємо на ніч у великій кількості води, вранці промиваємо її кілька разів, потім пересипаємо в каструлю і ставимо на вогонь, варимо до повної готовності. Приблизно на таку процедуру йде близько 1,5-2 год. При необхідності знімаємо пінку, додаємо сіль ближче до кінця варіння, щоб квасоля не була жорсткою.
Зварену квасолю перекладаємо в дуршлаг і даємо охолонути. Очищаємо цибулю, ріжемо її півкільцями, смажимо на сковороді до золотистого кольору. Квасоля перекладаємо в миску або салатник, з 'єднуємо її з підсмаженою цибулею, додаємо зелену цибулю, кінзу, часник, спеції до смаку.