Такий рецепт борщу хороший тим, що його можна приготувати без м 'яса. Квасоля є рослинним білком, тому цілком може замінити м 'ясо.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна - селище;
- Квасоля - 220 г;
- Картопля - 5 клубнів;
- Морква - 1 коренеплод;
- Цибуля ріпчаста і буряк - по 1 шт;
- Паста томатна - 10 г;
- Часник - 3 зубчики;
- Олія;
- Болгарський солодкий перець - 2 шт;
- Сіль - до смаку.
Приготування:
- Квасоля замочити на пару годин у каструлі з холодною водою, а потім воду злити, набрати нову і поставити каструлу на плиту. Варити квасолю до повної готовності близько двох годин.
- Картопля промити від забруднень і почистити від шкірки. Підготовлену картоплю нарізати невеликими дольками і додати в каструлю до фасолі, що вже зварилася.
- Білокачанну капусту порізати тонкою соломкою. Коли картопля звариться до напівготовності, капусту кинути в каструлю. Цибулю добре помити очистити і порізати дрібними кубиками або напівкільцями.
- Морква з буряком вимити під водою і почистити. Овочі подрібнити за допомогою великої тірки.
- У болгарського перцю витягти насіння і порізати його тонкою соломкою. На сковороду вилити олію і обсмажити в ній спочатку цибулю, потім до цибулі покласти моркву.
- Коли морква дасть колір, в овочі додати натертий буряк. Все перемішати, а коли буряк трохи підсмажиться, додати томатну пасту. Потім підлити в овочі трохи бульйону і гасити на середньому вогні.
- Наприкінці гасіння в суміш овочів налити оцту (половину чайної ложки), щоб буряк не втрачав згодом колір. Коли картопля і капуста зваряться, в каструлю додати тушковані овочі, посолити борщ за смаком, додати лавровий лист і подрібнений часник. Довести до кипіння і дати борщу потомиться. Подавати гарячим, заправивши сметаною і посипавши рубаним кропом.