Борщ з фасіллю і грибами - страва пісна, але дуже ситна. Підійде і тим, хто не постить, але стежить за своєю фігурою. Такий суп, приготований без м 'яса, містить зовсім небагато калорій.
Вам знадобиться
- - квасоля - 100 г;
- - шампіньйони - 100 г;
- - цибуля ріпчаста - 1 шт;
- - морква - 1 шт;
- - перець болгарський - 1 шт;
- - картопля - 3-4 шт;
- - буряк - 1 шт;
- - капуста - 300 г;
- - сіль і приправи до смаку;
- - лавровий лист - 2-3 шт;
- - томатна паста - 1-2 ст.л;
- - часник - 2-3 зубчики;
- - зелень за смаком;
- - соняшникова олія.
Інструкція
1. В першу чергу готуємо квасолю. Її необхідно перебрати і замочити в холодній воді на 3-4 години. Розбухати квасолю залишаємо при кімнатній температурі. Розмочену квасолю заливаємо 3 літрами холодної води і варим до напівготовності.
2. Потім чистимо коренеплоди. Картоплю ріжемо кубиками, а моркву і буряк натираємо на середній терці. Цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо некрупними шматочками. У сковороді розігріваємо соняшникову олію і обсмажуємо цибулю протягом 2-3 хвилин, потім додаємо терту моркву і пасеруємо ще 3-4 хвилини. Перекладаємо вміст сковороди в каструлю з борщем. Туди ж висипаємо картоплю і варим 10 хвилин.
3. Болгарський перець розрізаємо вздовж, видаляємо насіння і плодоніжку і нарізаємо овоч кубиками. Білокачанну капусту шинкуємо тонкою соломкою. Висипаємо все в каструлю.
4. Буряк пасеруємо на рослинній олії 3-5 хвилин, кладемо томатну пасту, перемішуємо і викладаємо в борщ. Додаємо сіль, перець і лавровий лист.
5. Шампіньйони промиваємо, нарізаємо тонкими платівками і трохи обсмажуємо, висипаємо гриби в каструлю. Через 10 хвилин додаємо в суп часник, пропущений через прес або дрібно порубаний.
6. Зелень промиваємо, кілька разів струшуємо, щоб видалити воду і дрібно рубаємо. Додаємо її в борщ, вимикаємо плиту і наполягаємо 15-20 хвилин під закритою кришкою.