Пиріжки по-італійськи - смачні, ароматні, пікантні. Часто цю страву називають закритою піцою або кальцоном. Традиційно такий пиріжок готується у формі півмісяця.
Вам знадобиться
- 500 грам пшеничного борошна;
- 30 грам свіжих дріжджів;
- 250 мілілітрів води;
- 60 грам топленого сала;
- 200 грам сиру рикотта;
- 200 грам сиру моцарелла;
- 100 грам сиру пармезан;
- 2 яйця;
- 4 підкопчені свинячі ковбаски;
- сіль
- перець;
- зелень петрушки.
Інструкція
1. Тісто для італійських пиріжків можна купити і готове, але краще зробити самостійно. Для цього підготуйте глибоку ємність, в якій ви будете замішувати тісто, ідеально підійде каструля. Змішайте в ній борошно і сіль, борошно попередньо просійте за допомогою сита. У центрі зробіть поглиблення. Розкришіть у нього дріжджі. Туди ж додайте одну частину теплої води і ще трохи борошна. Перемішайте за допомогою ложки. У вас вийшла закваска. Каструлю накрийте рушником або кришкою і поставте в тепле місце приблизно на 15 хвилин, потім додайте решту води і розтоплене сало. Тепер можна замішувати тісто. Ретельно перемішуйте його до того моменту, як воно перестане прилипати до дна ємності. Знову накрийте рушником і відправте в тепле місце на годину, щоб тісто як слід підійшло.
2. Коли тісто буде готове, розділіть його на чотири рівні частини. З кожної сформуйте кулю, потім розкатайте до кола за допомогою скалки. Накрийте рушником і ще раз залиште на годину. Тепер саме час зайнятися начинкою. Сир рикотту змішайте з яйцями і додайте подрібнену зелень петрушки. Пармезан натріть на середній терці і помістіть в ту ж ємність. Поріжте свинячі ковбаски невеликими кубиками, а моцарелу - тонкими смужками. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і рясно посипте чорним свіжомолотим перцем. Начинка для італійських пиріжків готова.
3. Розкладіть начинку на тісто так, щоб вона покривала лише половину пелюшки, а другою половиною накрийте зверху і щільно затисніть краї. Налийте в глибоку сковороду соняшникову олію і обсмажте пиріжки у фритюрі до утворення золотистої корочки. Готові пиріжки вийте кумівкою і підсушіть на паперових серветках, щоб прибрати надлишки олії. Також можна і запекти пиріжки в духовці. Через 20 хвилин вони будуть готові.