Здавна на Русі печуть різні пироги, це наша національна особливість. Існує безліч рецептів тесту і начинок. Одним з варіантів служать яблучні пиріжки, перед ароматом яких неможливо встояти.
Вам знадобиться
- Борошно - 2склянки
- олія - 200р
- дріжджі - 5г
- цукор - 1.5 склянки
- молоко - 250мл
- яйця - 5шт
- яблука.
Інструкція
1. Для солодких пирогів дріжджове тісто готують опарним способом. Розчините в теплому молоці дріжджі, столову ложку цукру і склянку борошна. Суміш за консистенцією повинна бути як на оладки. Накрийте опару рушником і поставте в тепле місце на 1.5-2 години. Вона вважається готовою, коли досягає максимального підйому. Потім опара опускається і на поверхні з 'являються зморшки.
2. В окремій ємності розітріть яйця, цукор і сіль. Все добре перемішайте. Розтопіть вершкове масло або маргарин на водяній лазні. Охолодьте до кімнатної температури. В опару додайте масло і розтерті яйця. Поступово вводьте борошно, при цьому ретельно перемішуючи. Викладіть тісто на стіл і добре вимісіть. Щоб воно не прилипало до рук, присипайте борошном. Покладіть готове тісто в миску і накрийте зверху рушником. Залиште в теплому місці на 2 години.
3. Підійшло тісто розділіть на невеликі кульки. Потім розкатайте їх у пелюшки і залиште на деякий час.
4. Приготувати начинку можна кількома способами:- Видаліть серцевину з яблук, очистіть його від шкірки і наріжте дольками. При такій нарізці фрукт не розпадеться, особливо якщо сорт солодкий. Опустіть дольки в холодну підкислену або підсолену воду на 5-10 хвилин, щоб вони не потемніли. - Наріжте ломтики яблука, посипте зверху цукром і збризніть віскі або горілкою. Таку начинку краще готувати з вечора. Можна додати курагу або ізюм.- Очистіть яблуко і натріть його на крупній терці. Масу полийте соком лимона і посипте цукром. Видаліть серцевину з верхівки яблука, при цьому основа залишається не зворушеною. Проткніть шкірку вилкою в декількох місцях. Потім поставте яблука на противінь і зверху в отвір покладіть по шматочку цукру. На дно налийте води. Запікайте півгодини. Готові яблука використовуйте для приготування пюре.
5. На середину кожного коржу викладіть приготовану начинку і заліпіть краї. Викладіть пиріжки на противінь, зверху змажте яйцем. Запікайте в розігрітій до 200С духовці. Готовність визначте дерев 'яною паличкою.