Печінка - корисний і дуже поживний продукт. Не дарма лікарі і дієтологи рекомендують включити його в свій раціон. У печінці містяться залізо, мідь, кальцій, магній, фосфор, вітаміни А, С, групи В. Правильно приготовлена печінка корисна для всіх людей, у тому числі для вагітних жінок і дітей. А вже страв з цього субпродукту існує дуже багато. Наприклад, можна зробити печінковий пиріг, який не соромно буде поставити і на святковий стіл і який стане відмінною закускою для ваших гостей.
Вам знадобиться
- яловича печінка - 700 г;
- яйця - 2 шт.;
- молоко - 100 мл;
- борошно - 100 г;
- цибуля - 200 г;
- морква - 200 г;
- часник - 3 зубчики;
- майонез;
- олія;
- сіль;
- Для прикраси:
- варені яйця - 3 шт.;
- зелень.
Інструкція
1. Візьміть яловичу печінку, промийте її під проточною водою, видаліть плівку з поверхні. Потім перекрутіть на м 'ясорубці.
2. Додайте до перекрученої печінки яйця, молоко і добре перемішайте. Можна замість молока додати сметану. Потім посоліть і присипте борошно. Знову перемішайте. У результаті повинна вийти однорідна суміш, схожа за консистенцією на тісто для млинців.
3. Розігріть сковороду, налийте трохи рослинного масла. На середньому вогні пожежте млинці з печінки до утворення корочки (приблизно по 5 хвилин з кожного боку). Щоб млинці не ламалися, коли ви будете їх перевертати, спочатку перекладіть їх на тарілку (якщо вони добре просмажені, то повинні самі легко скотитися на неї), а потім переверніть назад на сковороду.
4. Приготуйте начинку для пирога. Поріжте дрібно цибулю і обсмажте на середньому вогні. Через деякий час додайте моркву, потерту на великій або середній терці. Смажте овочі 2 - 3 хвилини. Потім до них додайте дрібно порубану зелень. Все добре перемішайте.
5. Окремо змішайте майонез з часником, пропущеним через часнику. Це буде прожитка для пирога.
6. Зберіть пиріг. На тарілку, змащену рослинною олією, викладіть перший печінковий корж, зверху змажте майонезом з часником. Потім викладіть овочі рівномірним шаром. Накрийте наступним печінковим млинцем. Таким чином зберіть весь пиріг. Останній (верхній) корж змажте майонезом. Їм же змажте бока пирога.
7. тортик. Наприклад, зверху посипте тертим яєчним жовтком, а бока прикрасьте білком. Додатково можна прикрасити пиріг гілочками зелені, консервованим горошком тощо.
8. Поставте пиріг в холодильник на пару годин, щоб він просочився майонезом. Після цього можете подавати його до столу. Приємного апетиту!